阿膠糕和阿膠固元糕有什么區(qū)別
阿膠糕是片狀的芝麻糖樣,,通常都是單獨(dú)包裝,,食用比較方便,。固元糕也就是固元膏,,是放在瓶子中保存的膏狀流體,食用時(shí)需要用勺子挖著吃,。二者除了外觀不同,,在做法、原料以及保存時(shí)長(zhǎng)等方面,,也有明顯區(qū)別,。
做法:阿膠糕是將所有原材料放在鍋中慢火熬制的,而阿膠固元膏是將所有原材料磨制成粉后,,隔水蒸制而成的,。
原料:二者都是以阿膠為主要原料制作的。阿膠糕在制作的時(shí)候,,會(huì)加以芝麻,、核桃、冰糖,、黃酒等輔料一起制作,。而且為了成品的美觀度,芝麻和核桃通常不會(huì)研磨成粉,,冰糖的分量也相對(duì)較多,。
而阿膠固元膏的輔料中,除了黑芝麻,、冰糖,、核桃仁、冰糖,、黃酒外,,還加入適量的枸杞、無核紅棗,。制作時(shí)將所有原料按照古法的比率調(diào)配好,,研磨成粉后,采用“隔水蒸制”的方法制作,。
保存時(shí)長(zhǎng):阿膠糕中水分較少,,保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng),而且在出售的時(shí)候,通常采用真空包裝,,使得阿膠糕的保質(zhì)期在半年至一年左右。固元膏是隔水蒸制制作的,,膏體中水分充足,,因此固元膏的保質(zhì)期為一至兩個(gè)星期,并且需要放置在冰箱中冷藏保存,。
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