家庭自制火鍋底料是怎么做的？最好有圖文詳解
1. 材料：食用油、牛油（自制）,、醬油、豆瓣醬,、牛棒骨、糍粑海椒,、豆豉,、姜粒、蒜粒,、芽菜、花椒,、草果,、小茴香、香草,、豆蔻,、香果、八角,、孜然,、胡椒、海椒,、三奈,、醪糟、料酒,、胡椒粉,、雞精、白糖,、蔥2. 市場上找攤主提前預(yù)留好的牛油,，回家切成小段后,，油炸進行“斷生”（最好選擇花生油進行油炸）鍋底倒入花生油(半鍋左右)，油溫?zé)?00度左右,，加入牛油,，中火10分鐘左右，撈出炸干的牛油,，保留牛油湯油即可,。制作牛油的同時開始熬制棒骨湯3、取少許制作好的牛油放入鍋底,，鍋底牛油燒6層熱后,，迅速倒入豆瓣醬、糍粑海椒,、姜粒,、蒜粒、豆豉,、芽菜,、花椒、白糖,、翻炒6分鐘左右,，最后加入熬制好的牛棒骨湯煮40分鐘。4. 待開鍋后倒入所有的香料,，煮40分鐘左右,，再放入鹽、蔥,、雞精,、醪糟、料酒,、胡椒粉即可,。小貼士：熬制好的火鍋底料冷卻后，就會形成分層,，這時候可以根據(jù)個人喜好,，如果不喜歡吃油膩的，可以只保留上半層的少許紅油,。(用密封盒裝好放冰箱冷凍,，吃之前拿出來化開）
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