山藥豆和山藥的不同之處
很多小伙伴對山藥豆和山藥不大了解，山藥呢是秋冬養(yǎng)生的好食物，山藥豆和山藥一樣,，都是健脾補肺、滋補溫和的秋冬養(yǎng)生佳品,。那么山藥和山藥豆有什么不同之處呢？
山藥豆和山藥的不同之處：
其實,，山藥是山藥植株的地下莖,，山藥豆則是山藥地上部分葉腋間腎形或卵圓形的珠芽，又稱零余子,、山藥籽。
山藥豆跟山藥具有幾乎相同的功效,，兩者均具有較高的營養(yǎng)價值,。山藥豆和山藥都是健脾補肺、滋補溫和的秋冬養(yǎng)生佳品,。
山藥豆對人身體有很多好處,。首先山藥豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),，能促進消化吸收,。其次，山藥豆中的黏液蛋白,，可降低血液膽固醇,，預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保護動脈血管,，預(yù)防動脈硬化,。最后，山藥豆中的皂甙,、黏液質(zhì)有益肺止咳的功效,。
山藥豆是山藥的種子嗎？
山藥是無性繁衍,，一般用頭年生的山藥的頂端第二年栽育,，也可采用山藥切塊催芽后栽育，切塊越大長勢越好,。但是這么做比較浪費,，所以一般用山藥的頂端較細的部分來栽育,，一顆頭年生的山藥只能種一顆新的。大量栽育一般都是采用切塊催芽栽育,。
有的朋友認為山藥豆是山藥的種子,，大概是因為用山藥豆也能種出山藥來。不過,，這并不意味著山藥豆是種子,。一般用山藥豆種的山藥一年長得比較小，可以第二年留種,，或者隔一年后再采收,。
山藥里的粘液是什么：
山藥里的粘液是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，主要成分為黏蛋白和甘露聚糖,，對人體有特殊的養(yǎng)護作用,。
甘露聚糖是一種能溶解于水的半纖維素，可吸水膨脹80～100倍,，吃了以后在胃中體積變大,，容易產(chǎn)生飽腹感。黏蛋白可降低血液膽固醇,，預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積,，有利于防止動脈硬化。
黏蛋白還可以防止黏膜損傷,，并且在胃蛋白酶的作用下保護胃壁,，預(yù)防胃潰瘍和胃炎。此外,，黏蛋白還能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生,。同時它還能減少皮下脂肪堆積,，避免出現(xiàn)肥胖。而且這種黏液多糖類物質(zhì)與無機鹽相結(jié)合時,，還可形成骨質(zhì),，使軟骨富有一定的彈性，有助于預(yù)防老年骨折,。
山藥的功效和作用：
1,、補氣養(yǎng)血
山藥益氣、健脾,、養(yǎng)胃,，在補血食物、藥物中配合用之,，可使補血的效果增強,。
2,、補虛抗衰
現(xiàn)代藥理研究提示，山藥含有的皂甙,、糖蛋白,、鞣質(zhì)、止權(quán)素,、山藥堿,、膽堿、淀粉及鈣,、磷,、鐵等，具有誘生干擾素的作用,，有一定的抗衰老物質(zhì)基礎(chǔ),。由此可見，山藥確能補虛療損,，延年益壽,。
3、強壯養(yǎng)顏
山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質(zhì)的混合物黏液蛋白,，能增加黏膜與皮膚的潤滑度,，減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品,，可以單味服用，也可在復(fù)方中應(yīng)用,，山藥粥,、山藥酒、六味地黃飲,、滋腎生肝飲等,，均有強壯筋骨，養(yǎng)顏健身的作用,。
4,、滋陰補陽
山藥補陰而有清虛熱的作用，黃官繡在《本草求真》中說,，山藥本屬食物,，古人用入湯劑，謂其補脾益氣除熱,。其色白入肺,，味甘入脾，氣雖溫而卻平,，為補脾肺之陰,，是以能潤皮毛,，長肌肉。
5,、健脾益胃,、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),，有利于脾胃消化吸收功能,，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,，皆可食用,。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦,、泄瀉等病癥,。
6、益肺止咳
山藥含有皂甙,、黏液質(zhì),，有潤滑，滋潤的作用,，故可益肺氣,，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥,。
7,、降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用,，可用于治療糖尿病,，是糖尿病人的食療佳品。