絕味鴨架怎么做
北京烤鴨是北京特色美食,，來北京旅行的朋友一定記得嘗嘗,，鴨架子比起鴨子本身并不遜色，去餐館點(diǎn)菜時(shí)提前和服務(wù)員打招呼鴨架子怎么做，如果不說一般鴨架子都是熬成鴨湯端上桌,。在北京吃烤鴨，鴨架子也是一道菜,，也可以做成椒鹽的,。大多數(shù)餐館不一定是把一只鴨架子熬湯，估計(jì)是幾只鴨架子放在大鍋里一起熬湯,，端上來的鴨湯有濃有淡,；北京人去餐館吃烤鴨，如果不嫌麻煩,，都是把鴨架子帶回自己做,，原因可以揭秘一下，烤鴨在餐廳片好上桌,，片烤鴨有講究鴨肉連著皮,，為了保持美觀，大都鴨肉片的不是很干凈,，就是說鴨架子上會(huì)有不少鴨肉,。如果把鴨架子拿回家，有的還可以切出一小盤鴨肉呢,，一般不常去餐廳吃烤鴨的不了解,，剩下的鴨架子可以熬湯，如果不切鴨肉,，鴨架子可以做成椒鹽的,，也可以做成醬燒的，下面分享鴨架子如何烹飪,。鴨架子,，先去除鴨屁股和周邊的肥油，如果鴨肉多可以用刀剔好,，放在餅鐺里煎一下,，薄餅可以從烤鴨店買回，鴨餅上抹上鴨醬,，放入蔥絲,，放上鴨肉一起卷成餅吃，剩下的鴨架子可以熬湯,。鴨架子用刀剁成塊,，直接放入鍋內(nèi),，加入開水煮開撇去浮沫，放幾片姜,，大火煮到鴨湯奶白色,，放入大白菜，或者其他菜葉,，加入適量食鹽調(diào)味,，湯濃味美，比普通餐館熬的好喝,。也可以直接將鴨架子剁成小塊,，鐵鍋中放少許食用油，慢火煎制,，加上適量蔥絲,，最后放入少許甜面醬非常美味。鴨架子剔骨留肉,，和蔬菜搭配一起炒制也不錯(cuò),。
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