日本的烤魚為什么不去內(nèi)臟,？
日本的飲食文化跟我們還是有很大差異的，首先生吃海鮮,，我們就很少有人做到,，一次吃，兩次吃,，經(jīng)常這樣吃,，誰能受得住。不僅如此,，日本人吃海鮮的方法也很特別,，比如活吃章魚，生雞蛋拌飯等,，除此之外，日本人的烤魚也讓人大跌眼鏡,。鮮活的小魚,，直接用鐵簽從中間穿過去。內(nèi)臟也沒有去除,，就為了保持魚的完整和鮮嫩
然后把穿好的魚放在炭火上慢慢的烤，邊烤邊撒上一些調(diào)料,，還要刷上一些油,，不然很容易烤糊的，這個火候也要掌握的非常好,，火太大了很容易就焦了,，要慢慢的小火一點(diǎn)點(diǎn)的把魚烤熟，烤的時候魚還在不停的擺動,，說明這些魚還是活著的,，烤了很久，魚還在輕微的擺動
先小火慢慢的烤,，直到魚不會動彈了,，大廚開始把魚放在稍微大一點(diǎn)的炭火上烤，這個時候可以看到魚明顯的被炭火烤的開始焦干,，下面的魚身一會功夫就烤的翹了起來,，換一面接著烤，魚的身體還會變動一下,，再翻過來烤一下,，魚的形狀已經(jīng)開始定性了
這種小的魚烤了一遍又一遍,，而且很耗時間,，都是為了口感。一般都是料理級別的廚師在烹飪,，不然誰會有這樣的耐心,，就像在表演一樣，看著殘酷,，但這樣烤出來的魚應(yīng)該很好吃吧,。不然這功夫就白花了。魚的兩面都烤的焦黃,，基本就差不多了,。
這是最后的成品,，烤熟的魚比學(xué)活還生動,，這就是為了大廚在開始烤的時候要那樣穿魚的原因，這樣烤出來,，魚的身體是有形狀的,，看起來非常生動，不知道的還真以為這是活魚,，其實是已經(jīng)烤熟的魚干,。配上一點(diǎn)番茄醬，這樣的烤魚,，直接就夾著吃了,，連內(nèi)臟一起都吃？是不是魚提前在清水里養(yǎng)過,，把內(nèi)臟里的臟東西吐出來了,，還是這種魚本身就可以連內(nèi)臟一起吃？
用很新鮮的魚做烤魚,，其內(nèi)臟是不會被烤破的,。再加上魚的內(nèi)臟含有較多的油脂，在烤得時候更容易使其腹部的魚肉加快烤熟，不僅如此還可以更好地保留魚肉的鮮美味道兒》
日本的飲食文化跟我們還是有很大差異的,，首先生吃海鮮,，我們就很少有人做到，一次吃,，兩次吃,，經(jīng)常這樣吃，誰能受得住,。不僅如此,，日本人吃海鮮的方法也很特別，比如活吃章魚,，生雞蛋拌飯等,，除此之外，日本人的烤魚也讓人大跌眼鏡,。鮮活的小魚,，直接用鐵簽從中間穿過去。內(nèi)臟也沒有去除,，就為了保持魚的完整和鮮嫩
日本人的烤魚直接用鐵簽從中間穿過去,。內(nèi)臟也沒有去除，就為了保持魚的完整和鮮嫩,。
日本長期形成的一種飲食文化,，和中國不同。