做雞蛋仔要放生粉泡打粉嗎
雞蛋仔是泡打粉材料:低筋粉---5安士發(fā)粉(泡打粉)--1-1/4荼匙吉士粉---1湯匙木薯粉(或生粉)--1安士雞蛋---2只糖------5安士淡奶----2湯匙清水---5安士生油---2湯匙做法:1. 將低筋面粉,、泡打粉,、木薯粉 + 吉士粉一同篩勻。2. 雞蛋和砂糖打勻。3. 淡奶和清水加入(2)的蛋液中打至起泡,。4. 將(3)之蛋液分幾次加入(1)的粉料中，打勻成順滑無粒的面糊,，最后加入生油拌勻; 打好之面糊靜置發(fā)酵1小時,。5. 雞蛋仔模內(nèi)涂上一層薄油。6. 模具2面都要先燒熱,。7. 將已發(fā)酵好(4)的面糊倒入一面模具至9成滿,，合上另一面雞蛋仔模后要馬上反轉(zhuǎn)并搖數(shù)下，讓面糊均勻地分布,。8. 將雞蛋仔模用中慢火底面各燒約2分鐘至金黃即成,。
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