為什么童子雞有多種煮法
肉質鮮嫩,雞肉蛋白質的含量很高,很容易被人體吸收,有增強體力,強身健體的作用.雞肉有溫中益氣,補虛填精,健脾胃,活血脈,強筋骨的功效,有益五臟,補虛虧,強筋,調和等功效材料童子雞,，雞腿菇，紅棗，枸杞,，蔥,，姜，黃酒,，鹽,，糖1,、蔥洗凈切段,，姜切片。2,、童子雞剪去指甲切去尾尖(雞屁股)洗凈,，把蔥和姜塞到雞肚子里。3,、雞腿菇洗凈切片浸泡在淡鹽水里片刻,，擠掉水份，鋪在碗底,，放上童子雞,，放適量鹽、少許糖,、黃酒(約1湯碗),、紅棗(約6顆)、枸杞子(約30顆),、加少量水(2-3湯碗)4,、蒸鍋加水燒開，隔水放入童子雞,，上蓋中火蒸1個小時左右撇去浮油即可,。
地方口味不一樣，便有了不同的做法
童子雞我國南北方都有烹制,，方法也基本相同,，都是用老鹵燒煮(有所創(chuàng)新，先燒后蒸),。鹵水的配料南北略有不同,，最顯著的一點是:南方用糖，北方不用糖,。
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