如何學(xué)會(huì)洗菜切菜切肉做家常菜
如何學(xué)會(huì)洗菜切菜切肉做家常菜
切菜不僅關(guān)乎品相,，還會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng),。只要學(xué)會(huì)這幾招，切菜又好又快,，分分鐘秒殺飯店,。教你怎么樣切菜又快又好1,、切土豆絲又快又細(xì)土豆性味甘平,能健脾健胃,益氣和物，尤其是炒土豆絲不僅維生素保留得最全面,，而且爽口好吃,。用擦絲板擦出來的土豆絲雖然細(xì)，但是炒出來后不夠爽脆,，可自己又不會(huì)切,。今天小編教你一招切出的土豆絲又快又好！首先要準(zhǔn)備一個(gè)削皮刀,，不僅能幫土豆去皮,。還能把土豆削成一個(gè)個(gè)薄片,。這時(shí)再用刀去切土豆，保準(zhǔn)切出的土豆絲又細(xì)又好吃,！2,、切蔥花又碎又快蔥花是廚房必備的調(diào)味品，尤其是煲個(gè)高湯,、蒸個(gè)魚,，撒上點(diǎn)蔥花好吃極了，可蔥花好吃切起來卻費(fèi)時(shí)費(fèi)力,。日常許多朋友切出的蔥花不僅樣子丑而且味道刺鼻,，吃起來也不好吃，一不小心切急了還會(huì)切到手,。其實(shí)只需在切蔥花前,，先把蔥從中部切開或撕開。然后再一段段地切蔥花,，這樣切出的蔥花又細(xì)又碎,，樣子好看而且速度快！3,、快速切包菜包菜味道鮮美,，價(jià)錢也便宜，有清熱除煩,、健脾養(yǎng)胃,、強(qiáng)健筋骨、延緩衰老等功效,。切包菜時(shí),，首先去掉包菜的底部和最外部的葉片。再將卷心菜對(duì)半切開,，切掉底部殘留的部分,。此時(shí)再去切包菜，切出的包菜絲又細(xì)又均勻,。吃起來口感好極了,，涼拌熗炒都好吃！4,、切洋蔥不流淚洋蔥是出了名的保健蔬菜,，能殺菌治療風(fēng)寒、降低膽固醇,，改善消化不良等,，可獨(dú)特的氣味切起來總是辣眼睛。下次切洋蔥時(shí),，除了要去掉洋蔥的外表皮,，還要去掉首尾部分,。再將其放入涼水中浸泡一會(huì)，此時(shí)再切便不會(huì)流淚了,。5,、切西紅柿不流汁西紅柿富含胡蘿卜素、維生素C和B,，能增強(qiáng)體質(zhì),改善肌膚,，還能抗氧化,延緩衰老，對(duì)腎臟病人也有很好的輔助療效,?？擅看吻形骷t柿?xí)r總是汁水流的到處都是，不僅弄得臟兮兮的而且還浪費(fèi)了大量維生素等營(yíng)養(yǎng),，以后這樣切再也不流汁,！首先將西紅柿一分為二。用勺子取出西紅柿中間的果肉放在干凈的小碗中,。然后再切剩下的西紅柿,，炒菜時(shí)將中部果肉和外部表皮一起丟入鍋內(nèi)，再也不怕營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)了,！6,、切西藍(lán)花又快又美觀西藍(lán)花補(bǔ)腎益精、補(bǔ)脾和胃,、清理血管還能抗衰老,，日常一定要多吃，記得吃時(shí)這樣切,！首先將西藍(lán)花根據(jù)長(zhǎng)勢(shì)分成一支一支的,，記得將根莖部分的表皮刮掉。然后切掉根莖部分,，切下的部分可切片炒菜一點(diǎn)都不浪費(fèi),。剩下的花朵處便是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高最美味的了，只需一刀刀切成小份即可,。7,、切普通花菜花菜分青?；ú耍ㄓ袡C(jī)花菜）和普通花菜,，不僅口感上不同，切法也不同,。青?；ú饲蟹ㄍ魉{(lán)花一樣，而普通花菜花球較為密集切法也有些許不同,。首先從中部切開花菜,。再切一刀,，取四分之一花菜，切掉底部較硬的部分,，將其切片,。花球部分則一刀刀切成小份即可,。切菜也是一門技術(shù)活切菜可是一門技術(shù)活,，食材不同切法大不同，切菜有講究,。由于原材料的性質(zhì)不同,，為了更方便切菜以及更好的保留營(yíng)養(yǎng)和口感，這幾種切法可一定要學(xué)會(huì),！直切：就是跳切,，直上直下切，切常見的瓜果,、蔬菜等脆性食材時(shí)候大多都是這種切法,。推切：熟肉、干豆腐,、豆干這類具有韌性又不易碎的食材常使用推切法,，只將刀身由后往前推進(jìn)，一刀切下原料即可,，記得著力點(diǎn)在刀的后部,。拉切：切豬肝、肉片,、肉絲等常使用拉切,，將刀身從前往后拉動(dòng)，著力點(diǎn)在刀的前端,，切下食材即可,。鋸切：就是像拉鋸一樣將原料切下，通常在切大塊無骨的食材或松散易碎的食材時(shí)使用這種切法,，如火腿,、香腸、白肉,、熟肉,、面包等。鍘切：切皮蛋,、熟雞蛋,、干辣椒末、火腿末以及帶殼的食材時(shí)常使用鍘刀,，一手握住刀柄另一手按住刀背前端,，一刀下去即可,。滾切：日常切圓形或橢圓形的脆性食材時(shí)，如土豆,、茄子,、蘿卜等常用滾切法，右手持刀,，左手按住食材,，一邊切一邊滾動(dòng)原材料。
實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn),，做菜同理