制作貽糖時過量加入淀粉酶可以食用嗎
你好！提問者,。制作貽糖時過量加入淀粉酶（例如平時加入2g,，這回加了5g），飴糖當時制作好后可以食用,。但不耐儲存,，一旦溫度達到10度以上（相對濕度50%）飴糖（因過于發(fā)酵）易水解發(fā)潮，變質(zhì)后就不能食用了,。
（以上回答希望對你有所幫助?。?/p>
可以的,，沒有什么問題的
淀粉酶是一種水解酶，是目前發(fā)酵工業(yè)上應用最廣泛的一類酶,，廣泛分布于動物(唾液,、胰臟等)、植物及微生物中,。應用于發(fā)酵工業(yè)可增強淀粉口感,。其化學本質(zhì)是多肽，進入胃中完全分解為氨基酸,，對人體完全無害,。
麥芽糖是食用飴糖的主要成分，制作時以淀粉為原料,，在麥芽中的淀粉酶作用下,，可得含麥芽糖為主的產(chǎn)物。注意事項：1,、麥芽糖是米,、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類食品,，因此吃起來麥芽糖口感比較好,，也因此讓不少人都比較愛吃麥芽糖，同時麥芽糖性溫味甘[8u58藥材網(wǎng)www.8u58.com],，與水溶解后會化作葡萄糖,，很容易被人體吸收，所以選擇吃麥芽糖可以起到補充能量的作用,，這時候葡萄糖能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成血糖,。2、對于糖尿病用戶來說應該禁食的,，否則就容易導致血糖升高的情況出現(xiàn),。另外麥芽糖還有回奶的作用，因此對于哺乳期的孕婦要少吃或者不吃麥芽糖,，否則會導致孕婦出現(xiàn)一些不適情況,。3、攝入低聚異麥芽糖可以抑制病原菌和腹瀉,，并可以減少腸道內(nèi)有害細菌的數(shù)量,，例如讓6個排便不良的青年人每天攝入80g低聚異麥芽糖，8天之后其排便情況就有明顯好轉(zhuǎn),。
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