如何學(xué)做家常菜和其它菜式做法

雙脆炒肉絲主料：瘦肉、蒜苗、鮮茶樹(shù)菇,。配料：紅辣椒。調(diào)料：油,、鹽、淀粉,、雞精,。做法：1、瘦肉切成肉絲,，用淀粉抓勻,。蒜苗、茶樹(shù)菇切成段,，辣椒切絲,。2、鍋里放2勺油,，先下肉絲,，快速滑開(kāi)。再加入蒜苗,、茶樹(shù)菇和辣椒翻炒,，加鹽、雞精,，炒2分鐘即可裝盤,。百合芹炒牛肉材料：牛肉半斤、鮮百合3兩,、生抽,、蠔油、色拉油做法：1,、牛肉預(yù)處理：牛肉切薄片放碗中,，用生抽,、蠔油抓勻,，倒入色拉油，腌20分鐘以上,。2,、鍋里放一勺的油，倒入牛肉高火快炒，馬上加入百合翻炒至牛肉全部變色（約1分鐘）就可以起鍋了,。辣椒炒雞翅主料：雞翅8兩,，紅辣椒2兩，干辣椒1兩配料：胡椒粉,、鹽,、料酒、生抽做法：1,、紅辣椒,、干辣椒切小段。2,、雞翅切成小塊,，用胡椒粉、鹽腌15分鐘,。3,、鍋里放半碗油，燒到7成熱,，放入雞翅,，用高火炸2分鐘撈起。4,、鍋里剩少許的油,，先放入干辣椒炒片刻，再倒入炸好的雞翅,、紅辣椒,，加生抽、料酒翻炒2分鐘（高火）就可以了,。蛋白炒木耳原料：雞蛋2個(gè),，黑木耳（干）10g。配料：蒜,、蔥　　調(diào)料：油,、鹽　　做法：1、黑木耳用冷水泡15分鐘,。雞蛋取蛋清,，攪勻。2,、鍋里放一勺的油,，燒到7，8成熱,，關(guān)火,，馬上下蛋清快速翻炒,，裝盤備用。3,、蒜末放入鍋里爆出香味,，下黑木耳翻炒2分鐘，加鹽,，倒入炒好的蛋清,，撒上蔥花即可起鍋。田園素炒材料：黃瓜2兩,、胡蘿卜2兩,、洋蔥半個(gè)、土豆2兩,、奶酪（Cheese)1片做法：1,、黃瓜、胡蘿卜,、洋蔥,、土豆都切成小粒。2,、鍋里放2勺油,，入土豆粒，用高火炸成金黃（大約2分鐘）,，注意要不斷用鍋鏟推一下土豆,。3、土豆先裝盤,，鍋里剩少許的油,，放入洋蔥爆出香味（高火），再倒入黃瓜翻炒,，并即刻放入奶酪翻炒,，待奶酪均勻化開(kāi)即可盤。彩椒炒雞丁材料：紅,、黃彩椒各1個(gè),，柿子椒1個(gè),雞腿2個(gè)（或雞脯肉1片）配料：鹽、胡椒粉,、料酒,、淀粉做法：1、將雞腿肉取出來(lái),，切成丁,，用少許的鹽、胡椒粉,、料酒,、淀粉腌10分鐘,。2,、將彩椒和柿子椒切成小塊,。3、鍋里放2勺的油,，燒到7成熱,，先將雞丁倒入鍋里，用筷子迅速劃開(kāi),，避免結(jié)塊,。4、1分鐘后倒入彩椒,、柿子椒,，5、加鹽快速翻炒2分鐘就可以起鍋了,。6,、切下來(lái)雞腿的骨頭和皮不要丟掉，加水放微波爐轉(zhuǎn)10分鐘,，然后倒入鍋里,，加入青菜或紫菜等可以做成美味的湯。

可以學(xué)習(xí)的方式很多,，找長(zhǎng)輩學(xué)習(xí),、看視頻學(xué)習(xí)、看菜譜學(xué)習(xí)等都可以,，不過(guò)見(jiàn)效最快的,，肯定是到專業(yè)的廚師學(xué)校或者烹飪培訓(xùn)機(jī)構(gòu)找老師學(xué)習(xí)最好的,。

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