烤魚店烤魚是腌制用的什么調(diào)料放進(jìn)烤爐放在顧客桌上放的是什么調(diào)料
烤魚店烤魚是腌制用的什么調(diào)料放進(jìn)烤爐放在顧客桌上放的是什么調(diào)料
豆瓣醬＋香辣醬,，是自己調(diào)制的,。主食材配料：黑魚/草魚一條（給師傅說要做烤魚，他會幫你把魚弄好）種自己喜歡吃的配菜：土豆,、魔芋,、金針菇,、黃瓜、藕片,、金針菇等調(diào)味品：半顆洋蔥,、蔥姜蒜、花椒八角,、香葉,、桂皮、干辣椒,、孜然,、十三香、蠔油,、生抽,、老抽,、白砂糖、芝麻油 ,、火鍋料/豆瓣醬/香辣醬步驟：1,、把準(zhǔn)備好的魚背上劃花刀，注意不要切斷了,，放入洋蔥,，老姜 ，大蒜,，生抽 ,，蠔油 ，老抽,，提前腌制半小時(shí),；2、魚腌制好了之后,，在烤盤上鋪上錫紙,，錫紙上刷油，魚的全身也刷少許油,，把魚平鋪在烤盤上,；3、烤箱230度,，上下火提前預(yù)熱8分鐘,，魚放入烤箱之后，再烤25分鐘,，注意看火,，每家烤箱脾氣不同，烤到8分熟取出,；4,、烤魚的同時(shí)，來準(zhǔn)備配菜（這才是靈魂）土豆片,，魔芋片等這些不易熟的食材先焯水,，變軟撈出；5,、鍋燒熱后放多一點(diǎn)食用油,，再放入蔥 姜 蒜 八角 桂皮 香葉 干辣椒 火鍋料/豆瓣醬/香辣醬等煸香，接著放入土豆片和魔芋片翻炒,。翻炒幾下后,，放入鹽，蠔油，生抽 ,，老抽,，料酒，白砂糖,，翻炒的差不多了,，再加入剩余的配菜翻炒，加少許水,，把湯汁熬濃稠一點(diǎn)注意時(shí)不時(shí)嘗一下咸淡,，可以稍微重口一點(diǎn)，不然烤魚會不入味6,、烤魚烤到8分熟的時(shí)候取出,，均勻澆上炒好的配菜和湯汁，撒上白芝麻,，澆上一點(diǎn)麻油,，繼續(xù)放入烤箱里上下火烤10分鐘左右。
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