預(yù)制菜能不能成為下一個(gè)風(fēng)口？
從方便面時(shí)代開(kāi)始,，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)便起步了,。只不過(guò)早期方便速食類的預(yù)制菜相對(duì)粗糙，其屬性更多的是應(yīng)急,、便利性食品,。隨著國(guó)內(nèi)居民收入水平逐步提高，對(duì)飲食的要求也越來(lái)越高,。發(fā)展到現(xiàn)在,，預(yù)制菜除了便利性外，更在于滿足用戶自身的餐飲樂(lè)趣,，還原食物本身的情感內(nèi)涵,。在這種導(dǎo)向下，預(yù)制菜的前景其實(shí)是很廣闊的,。根據(jù)安信證券研報(bào)數(shù)據(jù)預(yù)測(cè),，目前我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為2100億元，預(yù)計(jì)2025年這一數(shù)據(jù)有望增長(zhǎng)至6000億元,。
做餐飲,，最重要的是要從消費(fèi)者的視角出發(fā)，預(yù)制菜也是如此,。所以,，做好預(yù)制菜的關(guān)鍵是做好產(chǎn)品體驗(yàn)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),，就是根據(jù)消費(fèi)者需求做產(chǎn)品開(kāi)發(fā),，并且基于不同場(chǎng)景，采用不同加工方式,，做出不同味道,，形成多樣化的口味,。
預(yù)制菜企業(yè)頻頻獲得融資，各大餐企也紛紛推出預(yù)制菜產(chǎn)品,，讓預(yù)制菜的討論熱度在今年被推上高潮,。看上去,，預(yù)制菜像是餐企,、餐飲食品化的拓展，但背后牽涉的其實(shí)是整條生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈,，甚至是整個(gè)餐飲生態(tài),。
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