東北獨(dú)有的黑土地種植出全國(guó)最好的大米,，五常大米更是譽(yù)滿天下,，曾經(jīng)是清朝獨(dú)享的御貢米。為什么東北大米好吃,？主要三大原因：品種,、水土,、氣候。第一點(diǎn)：水稻品種要好,，比如秋田小町,、長(zhǎng)粒香、稻花香,，越光,、龍稻18等等。,。第二點(diǎn)：成熟期晝夜溫差大,，這樣會(huì)讓支鏈淀粉含量高，東北大部分地區(qū)都滿足這個(gè)要素,。第三點(diǎn)：水土原因,，土地有機(jī)物質(zhì)要豐富，各種礦物質(zhì)也豐富,，黑土地出產(chǎn)的農(nóng)作物要明顯好吃,，世界五大黑土地就在東北吉林黑龍江。灌溉水質(zhì)要好,，比如長(zhǎng)白山周邊百公里的大米都不錯(cuò),，鏡泊湖周邊大米也不錯(cuò)，著名桓仁大米和延吉大米的水源都是來(lái)自長(zhǎng)白山,。最好的米都是來(lái)自河流的中下游,，河水的沖刷為土地帶來(lái)大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。優(yōu)質(zhì)東北大米的地理標(biāo)識(shí)產(chǎn)地很多：五常大米,、延吉大米,、響水大米、桓仁大米,、盤(pán)錦大米,、營(yíng)口大米、舒蘭大米,、東港柳林大米等等,，他們有一個(gè)特點(diǎn)都是號(hào)稱貢米，因?yàn)楫?dāng)年大米產(chǎn)量小,，好吃的大米產(chǎn)量也不高,。

東北大米出名的原因是因?yàn)槠浜贸?，香?/p>

一、優(yōu)越的水稻生產(chǎn)條件（一）適宜的氣候條件,。吉林省位于北緯41°-46°,，是世界的優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)帶。夏季日照時(shí)間長(zhǎng),，高溫多雨,，有利于水稻生長(zhǎng)發(fā)育；秋季光照充分,，晝夜溫差大,，有利于糧食作物營(yíng)養(yǎng)積累；冬季寒冷干燥漫長(zhǎng),，減少了病蟲(chóng)害發(fā)生和農(nóng)藥使用,，增進(jìn)了吉林大米的安全；全年降水量400-900毫米,，無(wú)霜期110-150天,，非常適合一年一季的優(yōu)質(zhì)粳稻生長(zhǎng)。（二）肥沃的土壤,。吉林省位于東北黑土帶,，由于植被茂盛，開(kāi)發(fā)較晚,，大量枯枝落葉經(jīng)過(guò)千百年來(lái)的腐化、分解,，形成了厚厚的腐殖質(zhì),，黑土層深達(dá)40厘米至80厘米，富含氮,、磷,、鉀和各種有機(jī)物，土壤肥力較高,；不僅有利于提高水稻的產(chǎn)量,、也有利于提增進(jìn)水稻的養(yǎng)分與口感。（三）充足的水資源,。吉林省的主要河流有松花江,、遼河以及鴨綠江、圖們江,、綏芬河五大水系,，且均為上游，還有1600多條河流,，800多個(gè)湖泊泡沼,，水量充足,，水質(zhì)清澈，無(wú)污染,，不僅為水稻的種植提供了充足的水源和養(yǎng)分,，也保證了水稻優(yōu)良的口感。二,、優(yōu)良的水稻品種優(yōu)良的品種也是我省大米品質(zhì)好的重要因素之一,。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的培育和選擇，目前我省水稻種植比較多的品種有40個(gè)多個(gè),，面積占了全省水稻種植面積的95%以上,，形成了圓粒、中長(zhǎng)粒和長(zhǎng)粒三大系列,。（一）圓粒水稻種植最多,，占全省水稻種植面積的80%以上，是我省水稻的代表,，素有“龍江稻花香,，吉林圓粒王”的傳稱。圓粒水稻中最著名的是我省自行培育的吉粳88,，也稱超級(jí)稻,，目前種植面積占了全省水稻的30%左右，其米粒形整齊,，小橢圓粒,，晶瑩剔透，做出的米飯甘香,、軟滑,，脹性大，粘性好,，出飯多,，冷飯不回生，口感食味俱佳,，越吃越有嚼頭,，特點(diǎn)與日本的秋田小町相近，兩者有血源關(guān)系,，吉粳511,、83、豐優(yōu)307等都屬于這類大米,。（二）中長(zhǎng)粒米種植較少,，比較有代表性的品種是吉粳81，又叫品興一號(hào),，被稱為最好吃的大米,，橢圓粒,，外觀飽滿，粒形均勻,，潔白剔透,，飯味清香，口感宜人,，只是產(chǎn)量略低一些,，近年來(lái)種植面積也有擴(kuò)大。（三）長(zhǎng)粒米的代表品種是稻花香二號(hào),，在省內(nèi)中西部地區(qū)多有種植,，其米粒細(xì)長(zhǎng),飯味濃香。由于我省位于黑龍江省以南,，水稻生長(zhǎng)期長(zhǎng)于黑龍江,，更有利于養(yǎng)分積累，因此,。我省與五常相臨的榆樹(shù)市和舒蘭市,，不僅氣候、土質(zhì)相近,，積溫還要更高一些,，種植的稻花香大米品質(zhì)和口感也更好。這些優(yōu)質(zhì)的粳稻品種,，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,，食味好，也很安全,，因?yàn)榫緦?duì)重金屬的吸收遠(yuǎn)低于超級(jí)（秈）稻等,。

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