茅臺是烈酒嗎
茅臺,，是地道的烈酒,。中國貴州茅臺鎮(zhèn)也是世界三大蒸餾酒發(fā)源地之一,。
烈酒,，就是高濃度的烈性酒，也叫蒸餾酒,，由于蒸餾過程中提取的餾分不同,，有時分為"頭曲"、"二曲"或"二鍋頭"等,。蒸餾制酒法是酒類制法中不可缺少的一種,，也是酒類發(fā)展的一大領域。
中國白酒以小麥,、大米,、玉米、高粱,、糯米等糧谷為主要原料,，在酒曲及酒母等發(fā)酵劑的作用下糖化發(fā)酵，經(jīng)蒸煮,、糖化,、發(fā)酵、蒸餾而成,，又稱燒酒,、老白干,、燒刀子等,。白酒通常呈透明或微黃色調，氣味芳香純正,，入口綿甜爽凈,，酒精含量較高。中國白酒主要歸類為醬,、濃,、清、米,、鳳五種香型,，其中醬香型代表為茅臺、郎酒等,；濃香型代表為瀘州老窖特曲,、五糧液,、劍南春、水井坊等,；清香型常見于北方,，有山西汾酒、北京二鍋頭,、衡水老白干等,；米香型多在南方，以桂林三花酒最為典型,；鳳香型實則是濃香酒的原料與清香酒的發(fā)酵工藝結合而成,，陜西的西鳳酒堪稱最佳代表。
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