腌制十斤臘排骨放多少鹽合適
臘排骨一斤放多少鹽腌制臘排骨的話，一斤需要放55g鹽。冬天腌制咸貨,，制作臘味成為了很多地區(qū)的習俗。早年間,，人們冬臘風腌是因為蔬菜,、肉類不便儲存,，為了豐富餐桌而想出的辦法。依靠鹽巴獨有的特性,，將蔬菜,、肉禽慢慢凝固，用咸鎖住它的鮮,，在太陽的照耀下,，讓時間慢慢賦予它一種特殊的“臘香”味?；蛟S正是由于對這種臘香味的留戀,，即便是到了冬季菜蔬肉類都很豐富的今天，很多南方人依然會在入冬后腌咸貨,。這時候,，腌咸貨已經變成了一種食品加工方法，變成一種風俗印在人們的記憶里,。臘排骨一斤放多少鹽?做臘排骨放多少鹽?臘排骨怎么腌制選用上好的排骨,，加上適量的鹽腌制24小時，然后取出掛在陰涼透風的地方晾10天左右,，忌太陽曝曬,，忌蟲蠅。為了防止蟲蠅將排骨掛在四面都是紗網的柜子里,，即通風又能擋住蟲蠅,。晾制好的臘排骨，斬成小件,，用開水沖洗兩遍后就可以直接下鍋燉了,，清燉，不用加任何調料,，燉至排骨軟爛但不能離骨,，要保持排骨的形狀哦，這個時候你就能聞到濃濃的臘排骨的香味了,。臘排骨一斤放多少鹽?做臘排骨放多少鹽?臘排骨的吃法第一步：浸泡選用上好的麗江臘排骨,，清洗浸泡5個小時，以去除部分腌鹽。帥鍋灰常認真地強調,，這個步驟一定不能省略,，否則你的味蕾會像掉進大海里一樣，咸,。第二步：燉煮將洗得白白凈凈的韭菜根,、西紅柿、芹菜鋪在砂缽鍋底,，加入浸泡過的臘排骨和清水,，文火燉開至湯色醇白，排骨軟糯而不離骨,，濃濃的臘香味就這樣飄了出來,，直擊心底，歡喜感瞬間開花,。第三步：食材搭配帥鍋掌門人提醒,，加入淮山、蓮藕,、白菜,、南瓜、土豆等蔬菜,，會使火鍋變得粘稠而香甜,。而韭菜根、野生竹筍等當?shù)佧惤巢?，更是給湯里增加一種非常特殊的香味,。迫不及待地嘗一口。肉,，嚼勁十足,，食之鮮活如初，吃罷排骨,，再嘗嘗濃湯,，更是香味四溢。