在米粒上有橫向裂紋,，稱為爆腰粒。糙米中爆腰粒數(shù)占總數(shù)的百分比稱為爆腰率,。爆腰粒強(qiáng)度較低,，加工時易折斷,，產(chǎn)生碎米,，降低出米率,。爆腰率高的稻谷，不宜加工高精度米,。

爆腰粒產(chǎn)生的原因

造成爆腰的原因很多,，如稻谷在烈日下暴曬或采取急劇的高溫烘烤或冷卻，使米粒的表面與內(nèi)部在膨脹或收縮時產(chǎn)生不均勻的應(yīng)力錯位,；又如由于風(fēng)吹干燥過度,，干燥米又大量吸水或受到外力的沖擊。

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