如何腌制霉豆腐渣
食材霉豆腐坯 6公斤鹽 500g50度以上釀造白酒 1000g辣椒面 400g花椒 25g方法/步驟第一步,，將新鮮霉豆腐坯輕輕的放在簸箕里,置于陽光下曬干表層水分。霉豆腐渣怎么做第二步,，將四分之三的鹽,、全部辣椒面、全部花椒倒在一個干凈大盆里攪拌混合均勻（可以根據(jù)個人口味酌情調(diào)整混合比例）,，并倒出一半的酒在一個干凈的大碗里,，以備下一步使用。霉豆腐渣怎么做第三步,，在霉豆腐坯曬干表層水分后,，分別拿到倒好白酒的大碗里浸潮，以方便裹料,，然放在大盆里翻滾裹料,，記得每一面都要均勻的裹上料。霉豆腐渣怎么做4第四步,，將裹好料的霉豆腐塊緊實地裝入干凈的壇子里,，盡可能地填滿所有空隙，裝滿后用手輕輕壓實,，倒入剩下的白酒至沒過豆腐坯（若剩余的白酒不夠還可再加）,，撒上大盆里剩余的混合好的調(diào)料，再撒上剩余的少量的鹽,，用保鮮膜和保鮮袋扎口密封壇口,，置于陰涼干燥處，三個月后即可開壇食用,，半年后味道更佳,。
Tags：豆腐渣
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