食用油高溫烹飪后里面的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)揮發(fā)嗎,？
食用油高溫烹飪后里面的營(yíng)養(yǎng)成分當(dāng)然是會(huì)揮發(fā)的,。食用油高溫加熱后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低,，其原因是高溫加熱可使油中的維生素A,、胡蘿卜素,、維生素E等被破壞。同時(shí),，因氧化還使脂肪酸受到破壞,。經(jīng)高溫加熱的油，其供熱量只有未經(jīng)高溫加熱油的1/3左右,，而且不易被肌體吸收,，并妨礙同時(shí)進(jìn)食的其他食物的吸收。
可以會(huì)的,，會(huì)跑掉的
高溫加熱可使油中的維生素A,、胡蘿卜素、維生素E等被破壞,。同時(shí),，因氧化還使脂肪酸受到破壞。經(jīng)高溫加熱的油,，其供熱量只有未經(jīng)高溫加熱油的1/3左右,，而且不易被肌體吸收，并妨礙同時(shí)進(jìn)食的其他食物的吸收,。
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