正宗佛跳墻應(yīng)該是什么樣子的,？
首先就是佛跳墻的食材選擇,，其配料豐富奢華程度令人乍舌，其中包括鮑魚,、海參,、魚刺,、干貝、魚唇,、花膠等等,，另外還有野生菌菇、竹筍,，同時還要搭配老母雞,、豬肉、羊肘,、蹄筋,、冬瓜等食材，而且這道菜制作時不能加入一點(diǎn)清水,，全程加入豬大骨湯和紹興花雕酒一起用文火慢燉,。以上食材只是必不可少的,，其中還可以根據(jù)個人喜好添加，最多可以加入上百種食材,，這些食材無一例外都是各種山珍海味,，每一種的營養(yǎng)都足夠豐富，吃起來非常滋補(bǔ),。而且不光是食材的種類,，正宗佛跳墻對食材要求特別高，不光是營養(yǎng)程度,，就連食材選擇也必須按要求,，例如鮑魚要是九頭鮑，花膠首選母鰩魚,，竹筍都是初春的嫩筍尖,，一些食材直接是從國外冷鏈空運(yùn)回來，與其說這是一道菜,，不如說是世間珍品的聚會,！想吃到正宗的佛跳墻，必須要有足夠的耐心,，這道菜全程都是用文火煨燉,，燉煮差不多十個小時才能完全熬出來滋味。如今大家在市面上吃到的佛跳墻,，基本都是日常食材,，而且火候也完全不到位，基本都是用高壓鍋熬煮出來,，甚至一些老廣東人表示:“現(xiàn)在這些小餐館制作的佛跳墻,，對于正宗的來比，簡直就是涮鍋水”,！所以大家想要吃到正宗的佛跳墻,，還要錢包夠厚哦！
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