最近看電視節(jié)目,，雞蛋醬蘸蔬菜火了起來(lái),，自己做了一次量沒(méi)把握好真的好咸,！

雞蛋醬做法一，東北雞蛋醬材料大醬 1袋雞蛋 3個(gè)蔥花 少許胡椒粉 少許辣椒 半個(gè)色拉油 4湯勺水 1湯勺做法1.雞蛋攪打均勻，蔥切成碎末，辣椒切成小丁備用,。2.鍋中放入4湯勺色拉油，燒至7-8成熱的時(shí)候,，倒入蛋液,，不用擔(dān)心雞蛋變老。3.待雞蛋全部變熟,，蔥末辣椒末,，超香，加入大醬翻炒均勻,，盡量將雞蛋炒散,，淋少許花椒粉和少許水，中火繼續(xù)翻炒1分鐘左右待飄出濃郁的醬香即可關(guān)火,。做法二，蘿卜絲雞蛋醬材料蘿卜絲,，豆瓣醬,，雞蛋做法1、蘿卜叉絲,，下鍋炒,。2、加點(diǎn)水,，放一個(gè)雞蛋,，炒開(kāi)。3,、加豆瓣醬,，炒開(kāi),。4、加蔥花,、花椒面,、蒜末。閉火放一點(diǎn)香菜即可,。做法三,，番茄雞蛋醬材料番茄2個(gè)，雞蛋1個(gè),，小蔥1棵,，香菜1棵，尖椒1/2個(gè),，蒜瓣1個(gè),，鹽1/2茶匙，雞精,，五香粉,，山西老陳醋，花椒,，食用油做法1.取一只小碗,，磕入1個(gè)雞蛋，用筷子攪散2.熱鍋放油,，放入雞蛋翻炒至金黃,，出鍋3.鍋內(nèi)的余油里放入幾粒花椒和蒜瓣炸出香味,，倒入切好的番茄丁,，加1/4茶匙鹽，用鏟子邊壓番茄丁邊炒至番茄出汁4.倒入炒好的雞蛋,，加入剩下的1/4茶匙鹽,、五香粉和雞精，炒勻5.將尖椒,、香菜,、小蔥切末后，倒入鍋內(nèi)6.沿鍋邊淋入1滴山西老陳醋,，待散發(fā)出醋香后翻勻即可

1,、打雞蛋到碗,，攪拌2,、把豆瓣醬放到碗里，加水,，如果醬很咸,，可多加點(diǎn)水或者雞蛋3,、把鍋燒熱后倒入底油，油熱后放入雞蛋,，注意,，此時(shí)火可以小些甚至關(guān)掉再注意，雞蛋入鍋后,，勤奮地?cái)嚢柚?，使其成碎花狀，?duì)了,，雞蛋成碎花狀后,，放入蔥絲、姜,，待飄出蔥花香味后放入花椒面4,、向鍋中倒入碗中稀釋后的醬，略微攪拌5,、開(kāi)鍋后關(guān)火6,、盛入容器7、隨意吃

做雞蛋醬口味太咸的原因,，就是在制作的過(guò)程中加入的鹽分超過(guò)了正常（你所能承受的）量造成的,。一般以雞蛋重量的2.5%左右投放鹽的比例（也要看食用者口味）為宜，建議：你再制作雞蛋醬的時(shí)候參照試試看,。如果你還覺(jué)得咸就在少放鹽,；如果你和家人覺(jué)得淡就在下次制作的（或現(xiàn)在吃的時(shí)候）加點(diǎn)鹽，當(dāng)你掌握了那個(gè)適當(dāng)?shù)谋壤臅r(shí)候糾正和你的口味了,。

簡(jiǎn)單幾步教你做好吃的雞蛋醬的做法_菜譜_香哈網(wǎng)https://www.***.com/caipu/177656403.html

雞蛋醬用料主料雞蛋3個(gè)輔料尖椒1個(gè)調(diào)料蔥1段干辣椒5條白糖1大勺黃醬200克水少許植物油適量

雞蛋醬的做法1.雞蛋加少許水打散,，起油鍋炒成蛋花盛出備用（雞蛋炒制細(xì)嫩的秘訣看這里）2.山東大蔥切成絲后再切成末，入油鍋炒制一會(huì),，再加入東北大醬一同炒制3.加入虎皮椒和紅辣椒翻炒,，再倒入之前炒好的雞蛋一同翻炒4.最后調(diào)入1大勺糖調(diào)味即可

烹飪技巧糖根據(jù)自己的口味來(lái)，南方人吃不慣這么咸可以加一點(diǎn),。

沒(méi)把握好是經(jīng)驗(yàn)不足,，多做多思考就會(huì)做好。

Tags：怎么做又不好吃

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