如何辨別新米和陳米的區(qū)別
方法之一：陳米和新米的味道是不一樣的,，我們可以通過聞來辨別,，拿起大米用手來回的搓,，大米被搓熱后就會有味道,，陳米聞起來不會有米香味,，或者米香味比較淡,，甚至聞起來還會有種奇怪的味道，這些都說明你手里的米是比較劣質(zhì)的米,。
新米和陳米的區(qū)別：1,、看腹白：新米的腹白應該是乳白或者淡黃色，而陳米的顏色就會變深,，甚至呈現(xiàn)出咖啡色,。2、看硬度：新米要比陳米硬度大,，米的硬度越大,，蛋白質(zhì)含量和透明度越高。選購時用牙咬一下,，就能分辨出是新米還是陳米,。3、看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學反應,，或是大米粒中微生物繁殖所引起的,。這樣的黃粒米會影響飯的香味和口味。新米顆粒均勻有光澤,，米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳米,，且白溝紋、灰粉越多越陳舊,。有霉味,、蟲蛀粒的顯然也是陳米,。4、看水分和香氣：新米顆粒內(nèi)的水分比陳谷新碾的大米多,，用手撮捏時黏性很強,，最新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團，而陳米捏不起來如散沙,，較生硬,。新米聞起來有清香，陳米則沒有,。5,、將手插入米袋或米桶中，抽出后觀察手面,。有少許白色粉面,，輕吹即掉的證明是新米，輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或劣質(zhì)摻假米,。6,、看水分：新米顆粒內(nèi)的水分比陳谷新碾的大米多，用手使勁搓捏時感覺黏性很強,，最新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團,，而陳米捏不起來如散沙，較生硬,。新米聞起來有一股稻谷的清香,，陳米則沒有。
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