你知道嗎,，茭白是我國特有的水生植物
茭白是我國特有的水生青蔬,。世界上把茭白當(dāng)做是青蔬栽培的只有我國和越南。古人稱茭白為“菰”,。在唐代以前,，茭白被當(dāng)作糧食作物栽培,，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍,、稷,、粱、麥,、菰)之一,。
茭白食用部分是其花莖基部膨大而成的地下嫩莖。生于湖沼水中,，全國大部分地區(qū)均有栽培,，于秋季上市。
茭白是什么
茭白外披綠色葉鞘,，內(nèi)呈三節(jié)圓柱狀,，色黃白或青黃，肉質(zhì)肥嫩,，纖維少,，蛋白質(zhì)含量高。由于其質(zhì)地鮮嫩,，味甘實(shí),，被視為青蔬中的佳品，與葷共炒,，其味更鮮,。但它含有草酸，食用過多會(huì)影響人體對鈣的吸收,。
野茭白
茭白苗
茭白筍
茭白的營養(yǎng)價(jià)值1,、茭白的營養(yǎng)價(jià)值概述
茭白品質(zhì)柔嫩，味美適口,，營養(yǎng)豐富,。據(jù)分析：100g茭白中含蛋白質(zhì)1.5g，脂肪0.1g,，碳水化合物4g,，鈣4mg，磷43mg,，鐵0.3mg,，胡蘿卜素微量，硫胺素0.04mg,，核黃素0.05mg,，煙酸0.6mg，抗壞血酸2mg等,。古人對其評價(jià)極高,，《西湖夢尋》記有：“法相寺前茭白筍,，其嫩如玉，其香如蘭,，入口甘芳,，天下無比?！?/p>
茭白中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì),，其中以碳水化合物、蛋白質(zhì),、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)的含量最為豐富,。在日常生活中經(jīng)常多吃些茭白，可為人體補(bǔ)充充足的營養(yǎng),，從而維持人體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)保證身體健康,。并且茭白中所含有的這些營養(yǎng)物質(zhì)具有健壯機(jī)體的作用，適量多吃可有效的增強(qiáng)人體的抵抗力以及免疫力,，從而有效的對抗各種疾病,。
2、茭白含有大量豆醇
茭白中還含有大量的豆醇,，這種物質(zhì)能夠幫助人體有效的清除體內(nèi)的活性氧,，同時(shí)還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成,。
3,、維生素
茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用,。
4,、氨基酸
嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在,，并能提供硫元素,，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值較高,，容易為人體所吸收,。
茭白的功效與作用
1.茭白的功效概述
中醫(yī)認(rèn)為，茭白味甘,，性寒,，歸肝，脾,，肺經(jīng),。別名出隧、蘧蔬（《爾雅》）,，綠節(jié)（《西京雜記》）,，菰菜,、茭首（孟詵），菰首（《本草拾遺》）,，菰筍,、菰手、茭筍（《本草圖經(jīng)》）,，茭粑（《綱目》）,，茭瓜、茭耳菜（《植物名實(shí)圖考》）,。有解熱毒,，除煩渴，利二便,。治煩熱,，消渴，黃疸,，痢疾,，目赤，風(fēng)瘡等功效,。
2.茭白的名家論述
（1）孟詵：利五臟邪氣,，酒皶面赤，白癩,，疬瘍,，目赤，熱毒風(fēng)氣,，卒心痛,，可鹽、醋煮食之,。
（2）《本草拾遺》：去煩熱,，止渴，除目黃,，利大小便,，止熱痢，解酒毒,。
3.茭白的附方
（1）催乳：茭白五錢至一兩,，通草三錢。豬腳煮食,。（《湖南藥物志》）
（2）治小兒風(fēng)瘡久不瘥：燒菰蔣節(jié),，末以敷上。（《子母秘錄》）
4.利尿止渴,、解酒毒
茭白甘寒,，性滑而利,，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫,、小便不利等癥,，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜,，可清熱通便,，除煩解酒，還能解除酒毒,，治酒醉不醒,。
5.補(bǔ)虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì),、脂肪等,，能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用,。
6.退黃疸
茭白能退黃疸,，對于黃疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克,，通草10克,，燉豬腳吃。
7.減肥美容
茭白熱量低,、水分高,，食后易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品,，茭白中含有豆醇能清除體內(nèi)的活性氧,，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成,，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層,，使皮膚潤滑細(xì)膩
茭白食用注意事項(xiàng)
1.茭白的宜忌
（1）更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者,、產(chǎn)后乳汁缺少的婦女,、飲酒過量、酒精中毒的患者,。
（2）不適宜陽痿、遺精者,、脾虛胃寒,、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者,、腹瀉者,。
2.食用茭白需注意
（1）茭白適用于炒,、燒等烹調(diào)方法，或做配料和餡心,，如“醬燒蔣筍”,、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等,。
（2）茭白以春夏季的質(zhì)量最佳,，招牌營養(yǎng)素比較豐富。
（3）如發(fā)生茭白黑心,，是品質(zhì)粗老的表現(xiàn),，不堪食用。
（4）由于茭白含有草酸,，會(huì)影響身體對鈣質(zhì)的吸收,，不宜一次大量食用。
（5）茭白適宜與牛肉搭配,，不宜與豆腐和蜂蜜搭配,。
總結(jié)：平時(shí)吃茭白一定要注意，希望通過本文的介紹能夠幫助大家,，深入地了解茭白,，能夠掌握正確的食用方法，避免錯(cuò)誤的食用方法,。