沙縣蒸餃餡料配方具體有什么
做法1,、壺里加滿水,，在白面里加一點鹽,，一點一點的加水，用筷子先攪成絮狀,，再揉到一起,。一直揉到表面光滑，最后靜置醒半小時,。2、韭菜洗凈切成末,，木耳泡發(fā)洗凈剁碎3,、肉餡加入雞蛋、鹽,、生抽,、切好的蔥末、姜末,、料酒,、香油，加入晾涼的花椒水(花椒水是用小半碗熱水將大約10?；ń放?分鐘,，出花椒香味，撈出花椒,，用花椒水拌餡兒),、按一個方向先慢后快的拌勻，花椒水可以分兩次加入,。4,、肉餡兒攪拌好后,，加入韭菜、木耳,、鮮貝5,、稍稍攪拌均勻即可，不用使勁拌,，要不韭菜就該爛了不香了6,、面餳好后，揪成餃子皮的劑子7,、搟成餃子皮大小8,、為了保證好吃，我把每個餃子餡兒里都放了一個大鮮貝,，后面就不夠了9,、不會包餃子的童鞋看看圖就知道餃子怎么包才能鼓鼓的，立得住啊!10,、喜歡捏簡單花紋的,，這個花紋是最簡單的了，可以嘗試11,、包好的蒸餃放在一邊12,、將雙層蒸霸上倒上少許油，(最近特別稀罕用油壺,，覺得干凈到油也有譜,，不至于一下到多了，還好清洗)13,、包好的餃子碼放在特百惠蒸霸上14,、放入鍋中，將水倒入鍋中,，水量一定要到蒸籠底部標(biāo)注的警戒線,，千萬不能太少15、蓋上蓋,，開火,，開鍋后蒸10分鐘即可關(guān)火16、關(guān)火后先別開蓋,，讓蒸餃在鍋里稍微燜一會兒
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