紅燒肉怎么做
1.小蔥的蔥白蔥綠分開處理,，蔥白切段,，蔥綠切末,；紅糖用刀拍成小塊2.鍋中倒適量開水,，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘后撈起,，鍋洗凈 3.將焯過水瀝干的五花肉倒入干凈的鍋里,，小火煎（不放油哈）4.煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續(xù)炒的）,，并滲出一些油時,，下入紅糖塊，小火翻炒均勻,。（如果用的五花肉肥肉多,，出的油多的話，為了避免油膩,，可以盛一部分油出來,，另外炒菜用5.小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒,，一是避免糖粘鍋,，二是使糖汁裹在肉塊上6.倒入適量開水，水量沒過肉就行,，下入山楂片,，小火煮30分鐘左右7.30分鐘后，轉(zhuǎn)中火（動作快的可以用大火）,，加1勺老抽,，適量鹽，不停翻炒——最后“收汁”的這一步很關(guān)鍵,，一定不能走開,，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上 8.最后撒上蔥花即可
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