自己在家中油炸食品選用什么油合適?
用煎炸油。
煎炸油是用棉籽油、菜籽油,、大豆油和棕櫚油按一定比例調(diào)配，制成含芥酸低,、脂肪酸組成平衡、起酥性能好，煙點(diǎn)高的煎炸調(diào)和油。它是根據(jù)生產(chǎn)使用需要,，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂按比例調(diào)配制成的食用油。最適宜如炸油條,、薯?xiàng)l,、炸雞、油炸干貨等,，比普通的色拉油及豆油要節(jié)省35%,。如果每天過濾殘?jiān)?，將有效延長使用期限,。煎炸加工過程是:根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經(jīng)脫酸,、脫色,、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油,。
最好用植物油比如花生油,、茶籽油、茶油
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