食堂做飯的廚師和餐廳的廚師有什么區(qū)別,？
食堂的廚師做的是兩大的飯菜，餐廳的一次性燒得少,，但是客人也多,。如果兩者相互交換工作，能勝任嗎,？
酒店的廚師主要是以炒小灶為主,，而且分工特別明確，打荷,、涼菜,、砧板、灶頭等分的特別細(xì)致,，這樣各管一攤,，干活不累。食堂的廚師要求一專(zhuān)多能,，不管案板上還是砧板上,，而且有的食堂廚師需要干的雜活也很多。食堂廚師對(duì)菜品的要求不是那么細(xì)致,，有的食堂只要把菜做熟了即可,，因此有的食堂廚師本人調(diào)侃為“飼養(yǎng)員”。酒店廚師對(duì)于廚藝要求高,，而且要求出品色,、香、味,、意,、形都要不錯(cuò)，很多酒店的廚師長(zhǎng)就把在廚房門(mén)口,，如果菜品顏色和形狀不同是不允許上桌的,。食堂廚師的管理沒(méi)有這么嚴(yán)格，只要差不多就行,，因?yàn)槌允程玫娜藳](méi)有那么挑剔,。酒店的廚師需要不斷學(xué)習(xí)和借鑒同行，對(duì)于廚師的創(chuàng)新能力要求很高,，而且酒店廚師能夠得到的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)也是食堂廚師所不具備的,。酒店廚師對(duì)于廚師的體力,、手頭各方面要求都很高，工作的節(jié)奏要比食堂快很多,，而且要求廚師會(huì)的菜式也多,。食堂的廚師基本做幾道拿手菜就可以應(yīng)付，而且工作的緊張程度跟酒店沒(méi)法比,。
相關(guān)推薦
便查問(wèn)答是一款實(shí)用的網(wǎng)絡(luò)熱門(mén)知識(shí)問(wèn)答平臺(tái),，專(zhuān)注于分享你不知道的知識(shí),、經(jīng)驗(yàn)及生活問(wèn)題，在這里所有人都能找到答案歡迎網(wǎng)友參與討論,。