窖藏原漿酒時(shí)間越長度數(shù)越低嗎？
窖藏了16年,，原來60°,，目前還有55°，繼續(xù)藏嗎,？
白酒放的時(shí)間越長度數(shù)越低,，這個(gè)說法正確。因?yàn)榫圃诖娣胚^程中,，密封的再好,，也會(huì)有一些酒精揮發(fā)；另一方面,，酒（乙醇）和酸的作用（酯化作用）會(huì)生成酯（香味物質(zhì),，這也就是為什么酒放的時(shí)間長了會(huì)更香的道理），降低了酒精的含量,。所以,，無論什么酒放的時(shí)間長了，酒度都會(huì)有所降低,。
對(duì)于“越陳越香”的說法,，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，普通裝瓶的酒時(shí)間長了味道可能會(huì)變淡,。白酒經(jīng)過較長時(shí)間的貯存,，其質(zhì)量會(huì)變得溫潤醇厚。因此,，有些人認(rèn)為白酒越陳越好,。其實(shí)，并不盡然,。雖然白酒沒有保質(zhì)期,，但酒在存放過程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng),，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢,，因此,，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，如果是醬香型白酒,，甚至能達(dá)到30年或更長一點(diǎn)的時(shí)間,。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡,，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài),，如果繼續(xù)貯存,，會(huì)使酒精度數(shù)降低，酒味變淡,，揮發(fā)損耗也會(huì)增大,。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑,，這類酒更不能較長時(shí)間存放,。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味,。所以,，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，并非越陳越好,。
白酒放的時(shí)間越長度數(shù)越低,，這個(gè)說法正確。因?yàn)榫圃诖娣胚^程中,，密封的再好,，也會(huì)有一些酒精揮發(fā)；另一方面,，酒（乙醇）和酸的作用（酯化作用）會(huì)生成酯（香味物質(zhì),，這也就是為什么酒放的時(shí)間長了會(huì)更香的道理），降低了酒精的含量,。所以,，無論什么酒放的時(shí)間長了，酒度都會(huì)有所降低,。