為何香檳適合冰鎮(zhèn)
香檳在6~10度的溫度下,，香氣和口感味道是最好的。飯局用餐前冰鎮(zhèn)香檳的目的,，也就在這里,。因為酒瓶溫度，是影響香檳口感味道的主要因素之一,。高于10度,，香檳酒液的溫度過高。香味分子過于散發(fā),，不夠凝固,，展現(xiàn)不出香檳本身的清爽凌厲味道，酒液會變得厚實沉重,，品嘗起來沒有那種輕盈爽快的感覺,。低于6度，香檳酒液的溫度過低,，香味分子凝結,，抑制住香檳香氣分子的釋放，像是含苞欲放的花蕾,，到了需要展示它花團錦簇的時候,，它卻扭扭捏捏，不肯綻放開來,。香檳過低的溫度,，還會麻痹人的味蕾，嘗不出味道的豐富,，只會讓飲用者嘗到明顯的酸度,，喝起來較為不愉悅。而6~10度的飲用溫度,，正好是香檳展現(xiàn)最佳風味的溫度區(qū)間,，非常美妙。這是在香檳最佳飲用溫度下,，才能體驗到的,。不過，香檳冰鎮(zhèn)后飲用,，還有一個樂趣所在：冰鎮(zhèn),，讓香檳含有的香氣分子凝結。之后,，隨著飲用溫度逐漸升高（逐步恢復常溫）,，香檳的香氣分子開始擴散開來,，展現(xiàn)出不同的風味味道，獨特又奇妙,，好似花苞初綻,，到花朵盛開，直至花團齊放,。在整個升溫過程中,，香檳的香味會變得更為豐富，味道更為多變,，給人“生動活潑,、妙趣橫生”的飲用感受。這也是香檳喝之前“冰鎮(zhèn)過”的好處,。
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