處暑美食

1,、鴨子。南京人傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗是在“處暑”時(shí)節(jié)吃鴨子,。鴨子,，特別是南京江寧湖熟地區(qū)的麻鴨最為搶手，據(jù)悉,，那里的鴨子味甘性涼,，肥瘦適宜。如果沒(méi)有空,，老南京人都會(huì)去熟食店買半只鴨子回家,；有空的人都會(huì)在家燉上“蘿卜老鴨煲”或做“紅燒鴨塊”送給鄰居，這就是俗語(yǔ)中說(shuō)的,，處暑送鴨,，無(wú)病各家。2,、龍眼,。“處暑”到了,，“避暑”也就結(jié)束了,。老福州“處暑”之后不再喝涼茶，而多吃些“補(bǔ)氣”,、“補(bǔ)血”的東西,，老福州習(xí)慣吃龍眼，龍眼剝殼后泡稀飯吃,。3,、白丸子。除此之外,，老福州在處暑吃的另一種食物就是白丸子,。白丸子其實(shí)就是糯米丸，做法很簡(jiǎn)單,，將糯米粉搓成一小粒一小粒,，煮湯，加點(diǎn)糖,，味道清甜,，既可補(bǔ)充碳水化合物，又可以解夏天的口膩,。4,、涼茶,。處暑煎藥茶的習(xí)俗自唐代以來(lái)已盛行。每當(dāng)處暑期間,，家家戶戶有煎涼茶的習(xí)慣,，先去藥店配制藥方，然后在家煎茶備飲,，意謂入秋要吃點(diǎn)“苦”,，在清熱、去火,、消食,、除肺熱等方面頗有好處。5,、酸梅湯,。上世紀(jì)六七十年代，溫州市區(qū)街頭專門有賣酸梅湯的茶攤,，故有“處暑酸梅湯,，火氣全退光”的諺語(yǔ)。制作酸梅湯很簡(jiǎn)單,，在夜間用開水沖泡曬干的梅子,，再加冰糖。煮好放涼后,，裝進(jìn)木制有蓋的冰桶中,，使其溫度降低。喝起來(lái)酸中帶甜,，甜中微咸,，口感甚佳。

處暑養(yǎng)生食物：

1,、銀耳：可以潤(rùn)肺止咳,、生津養(yǎng)陰，還具有消除肌肉疲勞,、健腦防衰的作用,。推薦吃法：先將銀耳洗凈后放入砂鍋中熬至濃稠酥軟，再將西紅柿洗凈后去皮搗爛,，放入銀耳羹中煮開,，加入冰糖適量調(diào)味;也可以將銀耳和黑木耳一起洗凈后，蘸芥末醬油吃,，味道很鮮美,。2、石榴：處暑是吃石榴的季節(jié)。石榴中維生素C和維生素E都高于蘋果和梨,。紅粉皮石榴含維生素C高,，青皮石榴含維生素E高。石榴性味溫甘酸澀,，有生津止渴,、殺蟲止痢的作用。石榴可直接食用,，也可榨汁飲用,。酸石榴對(duì)防治腹瀉很有效，甜石榴可防治咽燥口渴,。3、玉米：處暑是玉米成熟的季節(jié),，新鮮玉米中的賴氨酸是人體必需的氨基酸,，只能從食物中攝取，而其他食物中的含量極少,，因此,，新鮮玉米是賴氨酸的主要來(lái)源之一。特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米,。比如,，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1～2倍,，“生命元素”硒的含量則高8～10倍,。4、山藥：能清心安神,、補(bǔ)中益氣,、助五臟、強(qiáng)筋骨,，可保持血管彈性,，防止動(dòng)脈硬化。推薦吃法：將洗凈后的山藥搗碎后加糖調(diào)成餡,，與糯米粉一起制成湯圓食用;也可做拔絲山藥;或是去皮用淡鹽水洗后切成小塊,，加入適量糖桂花醬，當(dāng)冷盤,。5,、西洋參：可抗疲勞、抗缺氧,，處暑人們會(huì)出現(xiàn)陰虛少氣,、口干口渴、萎靡乏力的情況，在煮粥或燉肉時(shí)放入一些西洋參,，不僅能鎮(zhèn)靜防秋燥,，還能溫和滋補(bǔ)。推薦吃法：可以用西洋參片沖泡喝,，非常簡(jiǎn)便,。甚至在吃火鍋時(shí)，在里面放入西洋參,，也可以有效進(jìn)補(bǔ),。

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