葡萄酒的做法
在家中自制葡萄酒的做法十分簡單,，先挑選大而飽滿的應(yīng)季葡萄，隨后將其浸泡在鹽水中消毒,，洗凈后晾干水分捏碎,，和冰糖混合攪拌放入玻璃瓶中密封。密封時要留有剩余空間并留口通風,，一周后發(fā)酵成功,，再用紗布過濾保存即可飲用。
1,、準備葡萄：
做葡萄酒挑選合適的葡萄是必須的,，不能選擇干癟、爛掉的葡萄做為原材料,，會影響葡萄酒的口感,。通常是選擇剛剛上市的應(yīng)季葡萄，葡萄的顆粒要大而飽滿,，顏色是紫紅色最好,。
2、洗凈晾曬：
葡萄在發(fā)酵釀酒之前,，還要對其進行浸泡,，將殘留在葡萄上面的有害物質(zhì)和農(nóng)藥進行去除?？梢詫⑦x好的葡萄浸泡在淡鹽水中,，兩個小時后將其取出，再用清水進行清洗,，隨后擺放到光照下將水分曬干,。
3、容器材料：
在釀制葡萄酒時，除了需要準備葡萄以外,，還要準備可以的容器進行發(fā)酵,，一般是選擇透明的廣口玻璃瓶，可以很好的觀察其發(fā)酵情況,。除此以外,，還要準備適量的冰糖或者砂糖，當做是輔材料進行釀制,。
4,、裝瓶處理：
晾干的葡萄需要捏碎裝進瓶子，可以帶上手套,，對葡萄進行擠壓捏碎,，將其果肉從果皮中擠出，隨后將捏碎的葡萄和汁液放入玻璃瓶中,。再加入適量的冰糖,，按照6:1的比例放置，將其混合攪拌均勻,。
5,、密封發(fā)酵：
將葡萄和冰糖裝到玻璃瓶的2/3位置，隨后將蓋子蓋上,，不要蓋的太緊,，使其有一定的空間進行空氣流通。在一周左右,，瓶里的葡萄就會慢慢變成紅色，開始散發(fā)葡萄酒的清香,，此時就發(fā)酵成功了,。
6、過濾保存：
發(fā)酵成功的葡萄酒,，需要對其進行過濾保存,。準備好紗布，將其進行消毒殺菌,，隨后晾干后鋪在瓶口,。將瓶里發(fā)酵的葡萄酒的汁液，過濾后倒進另外的干凈玻璃瓶中,，隨后密封保存即可,。要注意一般保存期限只有2年，要及時飲用避免過期變質(zhì),。