不同的煙點對烹飪方式有要求嗎？
不同的煙點適應(yīng)于不同的烹飪方式。
以植物油為例：
葵花籽油煙點為107℃,，適應(yīng)烹飪類型涼拌,、水炒
花生油煙點160℃，加熱后涼拌,、水炒、中小火炒
大豆油煙點166℃，加熱后涼拌,、水炒、中小火炒
玉米油煙點178℃,，適應(yīng)烹飪類型涼拌,、水炒、小火炒、中火炒
菜籽油煙點190-230℃,，適應(yīng)烹飪類型涼拌,、水炒、小火炒,、中火炒,、大火炒
冷壓初榨橄欖油煙點191-207℃，適應(yīng)烹飪類型涼拌,、水炒（高溫會使得其營養(yǎng)元素被破壞流失）
山茶油煙點252℃,，適應(yīng)烹飪類型涼拌、水炒,、大中小火炒,、煎炸（少油煙，全能型食用油）
注：涼拌 (< 49 ℃) ,，水炒（ 100 ℃）,，中火炒 ( 163 ℃) ，煎炸 ( 190 ℃ )
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