鳳梨的營養(yǎng)價值：鳳梨所含“番荔枝內脂”可抗腫瘤
鳳梨相信不少人都吃過（注意：鳳梨≠菠蘿哦），對于鳳梨的營養(yǎng)價值及功效醫(yī)學界早有研究，可以說,，鳳梨是很好的消食,、利尿、抗炎的輔助食物,。在臨床上常用從鳳梨中提取的蛋白酶片來消除水腫和消炎，效果顯著。除此之外,，鳳梨的營養(yǎng)價值也很高。下面小編帶你一起看看鳳梨的營養(yǎng)價值,。
鳳梨的營養(yǎng)價值：
1,、鳳梨的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質,，同時還含有多種維生素,，大量的碳碳水化合物,，同時鳳梨還含有大量的鈣、磷,、鐵等營養(yǎng)元素,。同時鳳梨肉中還含有一些叫“番荔枝內脂”的物質這些物質有很強的抗腫瘤活性的作用，所以說鳳梨被喻為“抗瘤之星”,。
2,、據(jù)專家研究表示，鳳梨中所含的蛋白質分解酵素可以分解蛋白質及助消化,，對于長期食用過多肉類及油膩食物的現(xiàn)代人來說,，是一種很合適的水果。另外,，鳳梨的誘人香味則是來自其成分中的酸丁酯,，具有刺激唾液分泌及促進食欲的功效。
3,、鳳梨營養(yǎng)豐富,，其成分包括糖類、蛋白質,、脂肪,、維生素A、B1.B2.C,、蛋白質分解酵素及鈣,、磷、鐵,、有機酸類,、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高,。
鳳梨的功效與作用
1,、鳳梨味甘、微酸,，性微寒,，有清熱解暑、生津止渴,、利小便的功效,，可用于傷暑、身熱煩渴,、腹中痞悶,、消化不良、小便不利,、頭昏眼花等癥,。而且在果汁中,，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白,，幫助消化,。美味的鳳梨，這種水果不僅可以減肥,，而且對身體健康有著不同的功效,。
2、防止高血壓：鳳梨中富含的促進血液循環(huán)酶可以降低血壓,，稀釋血脂,，食用鳳梨，可以預防脂肪沉積,。
3,、美容：豐富的維生素B能有效地滋養(yǎng)肌膚，防止皮膚干裂,，滋潤頭發(fā)的光亮,，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。
4,、減肥：鳳梨幾乎含有所有的人體所需的維生素,，并能有效幫助消化吸收。鳳梨減肥的秘密在于它豐富的果汁,，能有效地酸解脂肪,，可以每天有效地在食物中搭配食用鳳梨或飲用鳳梨汁，但是切忌過量或食用未經(jīng)處理的生鳳梨,，第一容易降低味覺,，刺激口腔粘膜；第二,，容易導致生產(chǎn)鳳梨蛋白酶,，對這種蛋白酶過敏的人,，會出現(xiàn)皮膚發(fā)癢等癥狀,。
如何挑選鳳梨
1、看顏色
好的鳳梨,，是金黃色澤的,。如果還沒熟透的鳳梨，會帶青色,。金黃的鳳梨不那么酸,，青色的鳳梨就酸一點。如果喜歡酸點的口味的,，可以選帶點青色的鳳梨,；但別選全部青色的,，那種是還沒有成熟的，還在長個子,。
2,、看外表
品質好的鳳梨，外面不是很尖銳的,，而是有點凹凸不平,，加上外皮有些凸起的地方，已經(jīng)干枯了,。但別選外皮干枯太多的,，那種太過熟了，口味有一點的影響,。外皮腐爛的鳳梨,，慎選。
3,、手感
好的鳳梨,，摸起來會帶一點的平滑的感覺，重要的是有一點一點軟,。還沒熟的鳳梨,，手感很硬。
4,、試吃
切開鳳梨,，看著更加地金黃。但別急著吃,，先看看里面腐爛沒,，如果是正常的顏色，可以進一步試吃,。
試吃的口味,，見仁見智的，自己喜歡就行,。
鳳梨的食譜
【鳳梨餡】
材料：鳳梨 一個,，麥芽糖 500克；
做法：
1. 將鳳梨去皮去籽后縱向切成4等分,，再把中間的硬芯切下來,；
2. 將果肉和果芯分別切片，切碎,，最后切碎,；
3. 切碎的鳳梨倒入平底鍋里，加糖，開大火加熱,；
4. 熬煮收汁,，到鳳梨果肉變得透明發(fā)粘，鍋底沒有多余果汁時,，倒入麥芽糖,；
5. 轉小火，熬煮到水分完全收干,，內餡變得非常粘稠,，并呈現(xiàn)微微的焦糖色即可；
6. 盛出鳳梨餡,，平鋪在盤子里晾涼,；
7. 待內餡基本上涼至室溫時，均分成20份,，每份約15g,；
8. 放入冰箱冷藏約30分鐘待用。
【鳳梨凍飲】
材料：鳳梨1/6個,，鳳梨汁200cc,，果凍粉1小匙，冰塊適量,；
做法
1.梨去皮后果肉切丁備用,。
2.取100cc鳳梨汁以小火加熱至80度時，加入果凍粉拌勻,，倒入果凍模后冷藏,，待凝固時將鳳梨果凍切丁備用。
3.將作法1的鳳梨丁,、100cc鳳梨汁及少許冰塊一起放入果汁機中攪打至細砂狀后,，放入作法3的鳳梨果凍丁及鳳梨丁(份量外)稍加攪拌即可。
【鳳梨蝦球】
材料
鮮蝦300公克,，鳳梨罐頭4片,，蛋黃1個，太白粉適量,，沙拉醬3大匙,，檸檬汁1小匙，蔥段15公克,，姜片15公克,，米酒1大匙；
做法
1.鮮蝦去頭,、去外殼背部劃一刀，去腸泥洗凈瀝干；取一盤,，放入鳳梨片,，備用。
2.作法1的蝦仁加入蔥段,、姜片,、米酒腌約15分鐘，再加入蛋黃拌均勻,，沾上太白粉備用,。
3.熱一鍋，放入油,，油溫燒熱至150℃,，放入作法2的蝦仁炸熟至表面酥脆，撈出瀝油后,，放于作法1裝有鳳梨片的盤中,。
4.沙拉醬加入檸檬汁攪拌均勻后淋在作法1的蝦仁上即可。