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海底撈已經(jīng)撈不動了 人們?yōu)樯恫粣鄢院５讚屏?/h1>
訪客2024-02-24 00:53:546

8月14日晚間,，火鍋行業(yè)兩大巨頭海底撈和呷哺呷哺相繼發(fā)布盈利預(yù)警,，兩家火鍋上市公司上半年巨虧。其中,，海底撈預(yù)計凈虧損在2.25億元至2.97億元之間,，呷哺呷哺預(yù)計凈虧損在2.7億元至2.9億元之間,。

海底撈已經(jīng)撈不動了 人們?yōu)樯恫粣鄢院５讚屏?></p><p>還記得去年，海底撈為了擺脫困境,，高調(diào)推出了“啄木鳥計劃”,，旨在戰(zhàn)略收縮,，加強內(nèi)部管理。目前這個方案確實沒有什么療效,。相反,，海底撈因“啄木鳥計劃”關(guān)店造成的一次性損失和長期資產(chǎn)減值損失約為2.55-3.27億元。</p><p>這次,，我們不能在海上捕魚了,。那么，為什么人們不喜歡在海上吃東西呢,？</p><p>其實虧損和喜不喜歡吃海底撈沒有必然聯(lián)系,，而營收的增長和門店數(shù)量的比例才是判斷消費力和頻次的重要標(biāo)準(zhǔn)。</p><p>所以,，從凈利潤下降就貿(mào)然給出人們不喜歡出海捕魚的結(jié)論是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?。另外，這兩年海底撈因為菜品漲價,，分量減少,，上了幾次熱搜。</p><p>可見,，阻止人們少花錢去海釣,，不是因為不愛吃，而是因為貴,。</p><p>事實上,，海底撈作為一家明星餐飲公司，自上市以來就自帶流量,。每次和食品衛(wèi)生,、創(chuàng)始人、菜品漲價有關(guān)的,，都能引起大眾的神經(jīng),，進(jìn)而沖上熱搜。</p><p>這種現(xiàn)象的背后是大眾對基本消費的關(guān)注,，是海底撈自身影響力的又一體現(xiàn),。據(jù)悉，在海底撈上市之前,，海底撈的服務(wù)一直是行業(yè)模仿的標(biāo)準(zhǔn),。但上市后，門店的快速擴張導(dǎo)致管理和服務(wù)問題頻發(fā),，導(dǎo)致這家優(yōu)秀的餐飲公司陷入“泥潭”,。這一切與食物無關(guān)，但與創(chuàng)始人的戰(zhàn)略失誤有著絕對的關(guān)系,。</p><p>與去年上半年相比,，海底撈業(yè)績由盈轉(zhuǎn)虧,，確實非常負(fù)面。但相比去年41.63億的虧損,，很明顯今年可能會比去年的情況好很多,。</p><p>對于業(yè)績虧損，海底撈解釋稱:“虧損的主要原因是“啄木鳥”計劃下部分門店的關(guān)閉以及2022年上半年新冠肺炎疫情的影響,，僅為處置長期資產(chǎn)的一次性損失和減值損失,，共計2.55億元至3.27億元,?！?/p><p>由此可見，海底撈上半年的虧損并不是因為主營業(yè)務(wù)的變化造成的,。所以海底撈財報預(yù)警發(fā)布后,，股價也上漲了7.99%。</p><p>此外,，截至今年6月,，海底撈在全國共有1247家門店，與去年底相比,，門店數(shù)量減少了80多家,。</p><p>可以預(yù)見，未來幾年,，海釣會有兩個大方向:</p><p>第一,，繼續(xù)關(guān)店。直到門店數(shù)量開始達(dá)到臨界點,，使得海底撈的財務(wù)健康成長,；</p><p>第二，提高翻臺率,，平衡菜品價格,。一方面，提高翻臺率有利于更大的單店收益,，均衡區(qū)域間菜品價格,，讓人們更好地消費。</p><p>總的來說,，我覺得海底撈的“啄木鳥”計劃取得了一定的成績,，但還需要時間來檢驗。至于海底撈什么時候能走出困境,，還要看疫情結(jié)束的時間和海底撈縮水的進(jìn)度,。</p><p class=Tags：海底動了愛吃

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