蘇東坡東坡肉材料重量
傳統(tǒng)東坡肉食材 ：豬五花肋肉：1500克,、蔥：100克,、白糖：100克、紹酒：250克,、姜塊：（拍松）50克,、醬油：150克。步驟1 ：將豬五花肋肉刮洗干凈,，切成10塊正方形的肉塊,，放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘取出洗凈。步驟2 ：取大砂鍋一只,，用竹箅子墊底,，先鋪上蔥，放入姜塊,，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面,，加入白糖、醬油,、紹酒,，最后加入蔥結(jié)，蓋上鍋蓋,，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上,，燒開后加蓋密封,，用微火燜酥后，將近砂鍋端離火口,，撇去油,，將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中，加蓋置于蒸籠內(nèi),，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成,。
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