烘焙新手烤箱要選擇風(fēng)爐還是平爐,？
我看高比克T38還有風(fēng)爐平爐一體的,，這種是不是會(huì)更好
平爐風(fēng)爐各有各的好處，沒有優(yōu)劣之分,，無論是什么功能的產(chǎn)品,，適合自己的就是最好的,。
平爐烤箱
加熱方式
平爐烤箱是通過面火和底火兩組發(fā)熱管加熱箱內(nèi)的空氣，再作用于食物,，有的平爐可以分別控制上下管的溫度,，例如上火200℃下火180℃，而有的只能同時(shí)控制上下管溫度,。平爐加熱升溫相對(duì)慢一些,，所以需要提前預(yù)熱到所需溫度，才能進(jìn)行烘烤,。
加熱效果采用發(fā)熱管的加熱方式,，決定了平爐烤箱只有在中層位置,，才能比較準(zhǔn)確地達(dá)到設(shè)置所要求的溫度，所以盡管平爐烤箱可以放下幾層烤盤,，但通常只能完成一層食物的烘烤,。怎么用？在尺寸和質(zhì)量都沒問題的前提下,，平爐烤箱能勝任大部分的烘焙食物烘烤工作,，像平常的蛋糕、餅干,、面包……完全能經(jīng)受起考驗(yàn),。如果你想做脆皮的歐包，而烤箱又沒有蒸汽功能,，可以用石板,、鑄鐵鍋、噴水等方式來制造水蒸氣,。
風(fēng)爐烤箱加熱方式風(fēng)爐烤箱又叫熱風(fēng)烤箱,，是通過風(fēng)機(jī)吹出來熱風(fēng)來進(jìn)行加熱。流動(dòng)的熱風(fēng)可以讓烤箱內(nèi)每個(gè)角落的溫度都基本一致,，它是能同時(shí)烤幾盤食物,，并且保證上色均勻。有的平爐烤箱會(huì)帶有熱風(fēng)功能,，那么是不是跟風(fēng)爐一樣呢,？熱風(fēng)功能不是風(fēng)爐的功能啊,！不要混為一談,。
加熱效果正是因?yàn)闊犸L(fēng)能讓烤箱內(nèi)每個(gè)角落的溫度都基本一致，所以風(fēng)爐烤箱可以烤好幾層食物,，而且確保盡量每一層都受熱均勻,，這也是它和平爐烤箱最關(guān)鍵的區(qū)別。怎么用,？小蛋糕,、餅干、酥餅類的食物就很適合用風(fēng)爐來制作,，一次性幾盤幾盤地烤,，完全沒壓力，對(duì)于要求出貨數(shù)量和銷量的私房商家來說,，是個(gè)很好的選擇,。
當(dāng)然，科技在進(jìn)步，也不缺那些設(shè)計(jì)更考究的風(fēng)爐,，無論是烤蛋糕還是吐司也是相當(dāng)不錯(cuò)的,。