暴賺32億的瑞幸要吊打星巴克了嗎 營業(yè)額直追星巴克
疫情之下,，大部分餐飲行業(yè)都在叫苦連天,。此時(shí),，早已退市的瑞幸竟然盈利了,，營業(yè)額趕上了星巴克,。在不到兩年的時(shí)間里,，手握爛牌的瑞幸是如何成功打贏這場翻身仗的？
瑞幸還活著,，她要風(fēng)騷了,。
不管你喝不喝咖啡，你應(yīng)該聽過很多關(guān)于這個(gè)神奇企業(yè)的傳聞,。疫情影響,，財(cái)務(wù)造假，高管套現(xiàn),，天價(jià)罰款,，尷尬退市。
然而近日,，Luckin coffee公布了第二季度業(yè)績,，營收32.99億元。這種“復(fù)活”可能是今年消費(fèi)市場唯一令人興奮的故事,。
星巴克國內(nèi)營收36.36億元,，還差3億元。不同的是,，相比之前,，瑞幸是蹭上來的，星巴克是下滑的,。
帶著疫情和債務(wù),，還帶著資本和輿論的眼光，就是這么一張爛牌,。怎么不到兩年又變成“王者炸彈”了,？
要說清楚瑞幸是如何翻身的，還得從它過去的“光輝事跡”說起,。
早期瑞幸靠美資支撐,，找代言,，發(fā)優(yōu)惠券，然后擴(kuò)張門店,。2017年10月,，第一家店開業(yè)，14個(gè)月后,，第2000家店誕生,。原計(jì)劃2021年底建成1萬家門店。要知道星巴克在中國的門店不到6000家,，但是星巴克擴(kuò)張用了20多年,。
產(chǎn)品方面，瑞幸也可以算算成本:號(hào)稱用的咖啡豆比星巴克貴,，但價(jià)格幾乎是星巴克的一半,，每隔一段時(shí)間就有優(yōu)惠券。
你不會(huì)沉迷于咖啡,，但你會(huì)在1.8%的折扣,。我的一個(gè)朋友甚至聽說瑞幸被摘牌了，他的第一反應(yīng)就是趁著優(yōu)惠券有空去瑞幸喝一杯拿鐵,。好在瑞不倒閉也沒關(guān)系,，只要優(yōu)惠券能兌現(xiàn)就行。仿佛有一個(gè)聲音在告訴他“薅羊毛,，不確定的羊毛”,。
當(dāng)然，你可以想象這樣一種苦日子看不到錢回來的結(jié)局:2020年6月底,，瑞幸退市,。當(dāng)年年中，一般的股市成了“中國乞丐”,，瑞幸成了“最亮”的明星之一,。1.8折不僅可以買瑞幸的咖啡，還可以在粉市買瑞幸的股票,。
之后瑞幸管理層徹底換血,，新管理層要面對(duì)一個(gè)難如登天的殘局。
在資本不能用來逼你重生的情況下,，企業(yè)只能腳踏實(shí)地的一杯一杯的賣咖啡掙錢,。而且他的競爭對(duì)手正從四面八方涌入，比如以漫咖啡為代表的資本新寵,，更便宜的市場,，蜜雪冰城推出的專做小城市的4元冰美。
看來瑞幸面前只有兩條路:要么提高咖啡價(jià)格，要么關(guān)店節(jié)約成本,。其實(shí)我們對(duì)漲價(jià)是有容忍度的,。最近不管是視頻會(huì)員漲價(jià)，還是單車共享漲價(jià),，大部分人還是罵罵咧咧的,，但是很老實(shí)。只要比星巴克便宜,，總會(huì)有一席之地,。
開源節(jié)流，先活下來,。
然而,，當(dāng)時(shí)的瑞幸給出了一條誰也沒想到的路——繼續(xù)擴(kuò)張，在爆款鋪路的道路上馳騁,。
目前,，瑞幸在中國擁有7000多家門店，超過星巴克的6000家,，肯德基的近8000家。這成了瑞幸今天最強(qiáng)的護(hù)城河,，他的翻身開始了,。
首先，對(duì)于加盟商,，瑞幸選擇降低門檻,，不收加盟費(fèi)。甚至在你賺錢之前,，你賣咖啡的錢都是屬于你的,。
然后就是價(jià)格。如果你想在咖啡價(jià)格不上漲的前提下賺錢,，那就只能通過拿量來降低成本,，也就是你需要一個(gè)不像可口可樂那樣貴，但能遍布全球的爆款,。
而制造爆款的方式雖然粗暴卻很有效:2021年,，瑞幸推出了113款新的現(xiàn)成飲品。其中生椰拿鐵獲得全場MVP,，年銷量過億,。期間椰子供應(yīng)不上，產(chǎn)品總監(jiān)只好自己上樹砍,。
后來和椰樹集團(tuán)合作推出了椰云拿鐵,。
根據(jù)官方披露，椰云拿鐵上市后一周銷量495萬杯，日均銷量超過70萬杯,。僅一款產(chǎn)品的銷量就達(dá)到了星巴克日總銷量的55%,。
還有成功注射顧愛玲、七夕“傷心青蛙”等一系列重點(diǎn)策劃的營銷活動(dòng),。這種瘋狂考驗(yàn)菜單邊界和高強(qiáng)度創(chuàng)新的背后,，是成熟的R&D、供銷體系的支撐,。但除此之外,，還有一個(gè)更重要的競爭力——那就是其龐大的門店規(guī)模。
生椰拿鐵在中國市場很受歡迎,，其他商家也不傻,。誰不能把咖啡和椰子汁混在一起？所以現(xiàn)在你可以在很多咖啡館,，甚至是肯德基里看到像生椰子拿鐵這樣的飲料,。
這里可能有更好喝的，也可能有更便宜的,，但為什么沒有一家能在銷量上挑戰(zhàn)瑞幸,？
也許他的7000多家門店會(huì)告訴你答案，這也是瑞幸在這個(gè)對(duì)產(chǎn)品技術(shù)壁壘沒有那么高的行業(yè),，一上來就投入規(guī)模擴(kuò)張的重要原因,。