醫(yī)生建議1頓飯吃螃蟹不超過(guò)2只 過(guò)量可導(dǎo)致胰腺壞死
近日,，武漢一女子因連吃十幾只螃蟹突發(fā)胰腺炎,，這是因?yàn)轶π穼儆诟叩鞍住⒏咧镜氖澄?，一次性吃過(guò)多的螃蟹會(huì)促進(jìn)胰液分泌,，從而導(dǎo)致胰管壓力升高,。如果出現(xiàn)胰液排泄不暢的情況就可以誘發(fā)急性胰腺炎。
同濟(jì)醫(yī)院醫(yī)生表示,，過(guò)量食用高蛋白,、高脂肪飲食都可能誘發(fā)急性胰腺炎，嚴(yán)重的可能出現(xiàn)胰腺出血,、壞死等癥狀,。醫(yī)生建議，一人一頓飯食用螃蟹最好不超過(guò)兩只,。
吃螃蟹注意事項(xiàng)
1,、不宜亂嚼一氣
吃蟹時(shí)應(yīng)當(dāng)注意四清除。一要清除蟹胃,。蟹胃俗稱蟹尿包,，在背殼前緣中央似三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙;二要消除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三要清除蟹心,，蟹心俗稱六角板;四要清除蟹腮,，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛,。這些部位既臟又無(wú)食用價(jià)值,，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒,。
2,、不食久存熟蟹
存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌侵入而污染，因此,，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃,，不要存放。萬(wàn)一吃不完,，剩下的一定要保存在干凈,、陰涼通風(fēng)的地方(最好是冰箱中)，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透,。
3,、不與茶水同食
吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)沖淡胃酸,，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固,，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛,、腹瀉,。
為什么死螃蟹不能吃
因?yàn)樗劳龅男窌?huì)有大量細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖，分解蟹肉,，有些細(xì)菌還可能產(chǎn)生毒素,。另外蟹垂死或已死時(shí)，蟹體內(nèi)的組氨酸會(huì)被細(xì)菌分解產(chǎn)生組胺,，這種毒素不易破壞,，即便經(jīng)過(guò)高溫蒸煮也無(wú)法被完全消滅。如果食用死蟹,，當(dāng)組胺積聚到一定數(shù)量時(shí),，可能會(huì)造成食物中毒，導(dǎo)致出現(xiàn)胃腸道不適癥狀,，如惡心,、嘔吐等癥狀。嚴(yán)重者可能會(huì)引起食物中毒,，導(dǎo)致急性胃腸炎,，出現(xiàn)腹痛,、腹瀉、頭暈等癥狀,，甚至出現(xiàn)脫水,，導(dǎo)致水電解質(zhì)紊亂。
此外,，死蟹中的組胺還可能導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng),，如出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅疹等癥狀,，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致喉頭水腫,、呼吸困難，甚至發(fā)生過(guò)敏性休克,。而還有部分死蟹會(huì)帶有寄生蟲,，食用后可能會(huì)導(dǎo)致腸道寄生蟲病。因此,，在超市或者菜市場(chǎng)買蟹時(shí),，盡量選擇新鮮、活蹦亂跳的蟹,。買回來(lái)后,，也應(yīng)盡早食用，避免蟹死后再食用,。