回答都知道活魚要比凍魚新鮮，為什么還有很多商家選擇凍魚,？
很多時候不方便買到活魚,，所以不得不選擇一些冷凍魚或冰鮮魚。尤其是深海魚,，捕撈后只有幾天的生存時間,，然后就只能以冷鮮或冰凍的方式保存了。
魚在冷凍時,，內部水分凍結成冰晶,，會導致蛋白質空間結構和疏水性變化，ATP酶活性降低,，所以魚的口感沒活魚那么鮮美柔嫩,。但是從營養(yǎng)學看，在冷凍過程中,，魚肉的肌原纖維會喪失水分,，但是解凍時，又無法再和蛋白質分子聚合成結合水,，沒法被魚肉再吸收,，導致汁液流失。其中的蛋白質,、維生素啥的又隨著汁液溜走了,，但是關系也不大。所以，冷凍魚的口感雖然比不上活魚,，但是營養(yǎng)價值沒有本質上的變化,。魚的脂肪在5%以下，但蛋白質可以到15-20%,。而且魚肉的都是不飽和脂肪酸,，對降血脂、膽固醇,，保護心腦血管啥的有好處,。而且，DHA對大腦特別好,，所以嬰幼兒和懷孕的媽媽都可以常吃魚肉,。
活魚者，活魚也,。凍魚者,，凍魚也?；铘~不會凍,，凍魚也不會活。
１,、凍魚價格相對便宜,；
２、便于運輸,、保存,；
３、有些魚肉類,，冰凍后,，更新鮮、口感更好,。
凍魚有凍魚的優(yōu)勢,，所以才會有很多商家選擇。如果活魚全部比凍魚好,，就不會有凍魚了,。正因為凍魚也有優(yōu)勢，所以才能存在,。
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