魚(yú)類(lèi)預(yù)制菜為什么要比其他預(yù)制菜更受歡迎？
1,、市場(chǎng)接受度高,，有廣泛的消費(fèi)者基礎(chǔ)消費(fèi)者在選購(gòu)預(yù)制菜的時(shí)候，往往傾向于選擇自己熟知且印象不錯(cuò)的菜品,。酸菜魚(yú)作為一道大眾接受度頗高的國(guó)民菜式,，早就突破了地域限制，擁有了廣泛的消費(fèi)客群,，因而酸菜魚(yú)預(yù)制菜也具有較為廣闊的消費(fèi)市場(chǎng),。一直以來(lái)，“魚(yú)片處理費(fèi)工夫,、自己動(dòng)手嫌麻煩”是酸菜魚(yú)融入家庭消費(fèi)場(chǎng)景的阻礙,，預(yù)制菜的出現(xiàn)很好地解決了這一難題,，這也是酸菜魚(yú)預(yù)制菜備受歡迎的原因之一。2,、酸辣口味成癮性強(qiáng),，易形成味覺(jué)記憶目前，市面上銷(xiāo)量靠前的預(yù)制菜產(chǎn)品,，不少都是重口味的食物,，如酸菜魚(yú)、麻辣小龍蝦,、水煮牛肉,、紅燒肉。一方面,，重口味的食物能夠刺激味覺(jué),。如酸菜魚(yú)以酸辣為主要特色，成癮性強(qiáng),，就容易給消費(fèi)者留下深刻的味覺(jué)記憶,，進(jìn)而形成消費(fèi)習(xí)慣，其預(yù)制菜的復(fù)購(gòu)率也較高,；另一方面,，清淡的預(yù)制菜產(chǎn)品對(duì)口感還原度和食材保鮮度的要求更高，因此大部分企業(yè)會(huì)優(yōu)先選擇做重口味的預(yù)制菜,，在研發(fā)過(guò)程中廣泛運(yùn)用調(diào)料,，在一定程度上減少口味上的劣勢(shì)。3,、原料供應(yīng)穩(wěn)定,，標(biāo)準(zhǔn)化程度高預(yù)制菜是一個(gè)對(duì)供應(yīng)鏈系統(tǒng)要求很高的行業(yè)，能做預(yù)制菜的單品,，其上游原料供應(yīng)往往也要較為穩(wěn)定,。作為漁業(yè)大國(guó)，中國(guó)的魚(yú)類(lèi)供應(yīng)較為充足,。近年來(lái),，受疫情影響，水產(chǎn)品出口遇阻,，不少水產(chǎn)企業(yè)也看到了國(guó)內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)的火熱,，開(kāi)始進(jìn)軍魚(yú)片加工，市面上的魚(yú)片供應(yīng)已經(jīng)不是什么大問(wèn)題,。同時(shí),，國(guó)內(nèi)酸菜、調(diào)料包的供應(yīng),，也較為成熟,。相比一些品類(lèi),，酸菜魚(yú)預(yù)制菜更容易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。近年來(lái),，國(guó)內(nèi)的冷鏈物流技術(shù)不斷進(jìn)步,，也進(jìn)一步推動(dòng)了酸菜魚(yú)預(yù)制菜市場(chǎng)的發(fā)展。
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