生吃三文魚(yú)希鯪魚(yú)有寄生蟲(chóng)嗎
嚴(yán)格來(lái)講,，經(jīng)國(guó)家監(jiān)控進(jìn)口的海水魚(yú)和國(guó)內(nèi)按照國(guó)家生產(chǎn)要求養(yǎng)殖的淡水魚(yú)在上市前都必須通過(guò)食品衛(wèi)生安全質(zhì)檢，正規(guī)渠道來(lái)源的水產(chǎn)品都會(huì)排除寄生蟲(chóng)感染的可能性,。但普通人日常生活中實(shí)則很難分辨出食物的來(lái)源,，判斷食品健康安全更是難上加難?！ 〖热晃覀冸y以從食物本源排除危機(jī),，那就不妨考慮從食品加工方面去除隱患。實(shí)在想吃三文魚(yú)或是其他水產(chǎn)品,，高溫加熱和低溫冷凍都是好方法,。 一方面,，將食物高溫加熱到完全熟透的狀態(tài)下,，絕大部分寄生蟲(chóng)都會(huì)死亡。如在冷水中生長(zhǎng)的寄生蟲(chóng),，異尖線(xiàn)蟲(chóng)在食物加熱到60度時(shí)就會(huì)被秒殺,。 另一方面,，低溫冷凍對(duì)滅殺寄生蟲(chóng)也有一定作用,，如歐盟規(guī)定，魚(yú)必須低于零下20度儲(chǔ)藏24小時(shí)以上,，才可以用于生食,。美國(guó)推薦性的生食“操作指南”則是將其冷凍于零下20度7天以上，或者零下35度15小時(shí)以上方可食用,。
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