怎么辨別龍利魚和龍利魚,，巴沙魚,？
巴沙魚和龍利魚如何區(qū)分,？巴沙魚是東南亞一些國家重要的淡水魚類,，雖然近年來國內(nèi)也開始引進(jìn)養(yǎng)殖，但是市場上的巴沙魚主要還是來自越南,，因此鮮活的巴沙魚還是比較少見,，多是以冰凍魚柳形式在超市售賣，龍利魚是我國近海的魚類,，有鮮活的賣,，也有魚柳售賣。
巴沙魚柳和龍利魚柳一般人很難區(qū)分,，市場上很多以巴沙魚柳充當(dāng)龍利魚柳售賣,，或直接說巴沙魚就是龍利魚，可是兩者營養(yǎng)價(jià)值和價(jià)格卻相差很大,，先來了解這兩種魚的不同,。
1.生活環(huán)境不同巴沙魚屬于河魚，而龍利魚屬于海魚,。巴沙魚是東南亞國家重要的淡水魚,，屬于鯰魚的一種，在印度尼西亞,、馬來西亞,、越南等地都有養(yǎng)殖，主要產(chǎn)自湄公河流域,，而龍利魚屬于我國近海底層魚類,，具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變環(huán)境的特點(diǎn),，還能耐低氧,。
2.生長外形不同巴沙魚長的和一般淡水魚差不多,，其體表無鱗而身扁圓,，頭部扁平而寬，腹部較白而狹窄,，長有魚須,，因?qū)儆邛T魚形類，因此跟鯰魚相近,。龍利魚因?yàn)樯L海底,，海水壓力大，因此身體呈扁平,，雙目長于身體一邊,，屬于鰈形目，舌鰨科,，因外形扁平形如舌頭,，也叫舌頭魚，子板魚,。
3.營養(yǎng)價(jià)值不同一個屬于淡水魚,，一個屬于海魚,，其營養(yǎng)價(jià)值肯定是有區(qū)別的，區(qū)別最大的就是脂肪,，巴沙魚皮下有一層厚厚的脂肪,，主要以飽和脂肪酸為主，是而龍利魚脂肪較少,，其本身為海魚主要含有的就是不飽和脂肪酸,，對人體來說，不飽和脂肪酸更健康,。4.售價(jià)不同一般來說,，巴沙魚售價(jià)一斤就十幾塊左右，冰凍魚柳還有幾塊錢一斤的,，而龍利魚鮮活的一般60左右一斤,，肉質(zhì)更好更貴，冰凍的也得幾十一斤,，也就是說龍利魚價(jià)格是巴沙魚的幾倍,，這也是為什么市場上很多用巴沙魚充當(dāng)龍利魚的。這兩種魚的肉質(zhì)共同特別就是肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美,，而且無肌間刺,，魚肉久煮不老不易碎，完全是按照人的需求而長的,。巴沙魚柳和龍利魚柳的區(qū)別兩種魚鮮活完整時(shí)確實(shí)好辨別,，但是去皮剔骨做成魚柳時(shí)，就很難區(qū)分了,，這就是很多能以假亂真的原因，可是兩種魚的營養(yǎng)和價(jià)格差別很大,?？梢詮囊韵聨讉€方面來區(qū)分。1.看厚度,，因巴沙魚是淡水魚,，長的比較肥美，所以制作的魚柳會比較厚,，而龍利魚身體扁平,，一條魚只能剔出一片魚柳，因此巴沙魚柳厚度要厚龍利魚一些,。
2.看顏色,，巴沙魚的魚肉比較嫩白，而龍利魚的魚肉是白里透紅,，不管是冰凍還是新鮮的,，龍利魚的魚肉都會帶一些魚紅。
3.聞味道,，前面了解到巴沙魚生長在河水中,，因此泥腥味較重，做成冰凍魚柳一般會經(jīng)過包冰和浸泡保水劑,，防止魚肉變干,，營養(yǎng)流失和口感不嫩，在此同時(shí)也掩蓋了巴沙魚的泥腥味,，因此如果聞到很重的堿水味,，一般也是巴沙魚，而龍利魚生長在海中,，腥味小無異味,。
4.看標(biāo)簽,，如果實(shí)在不好辨認(rèn)，就到正規(guī)大超市去買帶有標(biāo)簽的，如果標(biāo)簽上寫著似龍利魚,、越南,、cabasa、basa等字樣,，那就是巴沙魚,，龍利魚一般也會標(biāo)注清楚，所以買的時(shí)候到正規(guī)渠道買帶標(biāo)簽的也行,。