不只是淀粉類(lèi)食物才含有碳水化合物，包括纖維類(lèi)和糖類(lèi)都含有碳水化合物,。因此,，除了面食,、米飯,、馬鈴薯,、地瓜等五谷根莖類(lèi),，蔬菜,、水果,、奶類(lèi),、豆類(lèi)也都含有碳水化合物。

蔬菜類(lèi)含有碳水化合物的有冬瓜,、西紅柿,、青椒 、茄子,、黃瓜,、苦瓜、南瓜,、絲瓜等,，其中冬瓜碳水化合物最低，南瓜碳水化合物最高,。含有碳水化合物的水果有甘蔗,、甜瓜、西瓜,、香蕉,、葡萄等。

奶類(lèi)中牛奶的碳水化合物含量比較高,，至于豆類(lèi)主要是大豆,、蠶豆、紅豆,、綠豆,、黃豆、黑豆,、豇豆等含量比較高一些,。

不同種類(lèi)的碳水化合物，含有的熱量也不同,。淀粉類(lèi)和糖類(lèi)的碳水化合物一般熱量較高,，纖維類(lèi)的碳水化合物則主要用來(lái)幫助人體消化，幾乎沒(méi)有熱量,。淀粉類(lèi)和糖類(lèi)食物中，精制型和簡(jiǎn)單型的碳水化合物食物熱量通常較高,。

為了達(dá)到均衡飲食,，營(yíng)養(yǎng)師建議攝取的熱量中,，碳水化合物至少應(yīng)該占25%。碳水化合物攝取量低于100克時(shí),，身體會(huì)開(kāi)始燃燒蛋白質(zhì)和脂肪,，產(chǎn)生酮體。而大量酮體會(huì)引起頭暈,、燥熱等酮酸中毒現(xiàn)象,，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)猩ｋU(xiǎn)，不可不小心,。

碳水化合物是人體熱量的來(lái)源之一,，當(dāng)每天攝入的碳水化合物量過(guò)多，熱量過(guò)剩,，就會(huì)導(dǎo)致脂肪堆積,，加重肥胖情況。肥胖不但影響人的外貌美觀(guān),，更重要的是會(huì)影響身體健康,，加大患上疾病的機(jī)會(huì)，因此必須引起重視,，最好是能做到“低碳”低脂飲食,。

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