減肥蔬菜餐要秉持少油少鹽的原則，你可以試著做涼拌西藍(lán)花,、涼拌海蜇皮,、清炒西葫蘆片、芹菜炒香干,、響油蘆筍等美食,。

涼拌西藍(lán)花：西藍(lán)花掰成小朵，鹽水洗凈,，放入沸水焯2-3分鐘,，撈出涼水沖洗，能保持西藍(lán)花顏色翠綠,，瀝水后加入鹽,、陳醋、香油拌勻即可,，減肥的人可以多吃些醋,，雖然這道菜也算是水煮，但關(guān)鍵是好吃呀,。

涼拌海蜇皮：黃瓜切條,，大蒜搗成泥，香菜切段,，海蜇泡軟洗凈,，焯一下擠干水分，所有的原料混合,，淋入香油拌勻,，然后添加適量鹽、香醋和雞精,，拌勻即可,。這道菜最重要的就是海蜇泡的一定要軟，然后擠干水分,，開(kāi)水焯一下,，去去味道，做出來(lái)就很好吃了,！

清炒西葫蘆片：炒西葫蘆應(yīng)該是最家常的一種做法,，小白一般會(huì)用蒜片或者雞蛋和西葫蘆一起炒，不需要任何廚藝,，能炒熟就行,，出鍋前加點(diǎn)鹽或生抽調(diào)味就可以。

芹菜炒香干：香干切細(xì)條,；芹菜切段,，開(kāi)水焯芹菜,，撈出過(guò)涼水。鍋里加一小勺食用油,，加入香干煸炒,，加入芹菜煸炒，放入鹽,，白糖再翻炒一下 ,。加入味精淋上香油即可出鍋。芹菜的高纖維成分還可以加速腸道蠕動(dòng),，排宿便,，清腸道，長(zhǎng)期服用清熱解毒,。

響油蘆筍：蘆筍入沸水煮熟，再濾干水裝盤備用,，生抽,、少許白糖加少量水煮開(kāi)，淋在蘆筍上,，撒姜蒜末于上,，麻油和色拉油混合燒熱澆上去！蘆筍在國(guó)際市場(chǎng)上很受歡迎,，有“蔬菜之王”的美稱,。

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