黃酒炒菜的話黃酒中的微量元素能進入人體嗎
黃酒炒菜的話黃酒中的微量元素能進入人體嗎,？能不能像喝黃酒那樣吸收黃酒中的所有營養(yǎng)物質和微量元素
黃酒是用糯米經浸泡,、蒸煮、發(fā)酵而釀成的,。酒精濃度為15度左右,，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素,。烹調中加點黃酒,，魚、蝦,、蟹中相起腥味的胺類物質就溶于黃酒的酒精中,，在加熱時隨酒精一起揮發(fā)掉，達到去腥的目的,。另外，牛,、羊,、豬、雞,、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣,，烹調時加點黃酒，同樣也可以除去膻腥氣,。黃酒中的氨基酸,，在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽,，從使魚,、肉的滋味變得更加鮮美。黃酒中的氨基酸還能與調料中的糖形一種誘人的香氣,，使菜肴香味濃郁,。
相關推薦
便查問答是一款實用的網絡熱門知識問答平臺,，專注于分享你不知道的知識、經驗及生活問題,，在這里所有人都能找到答案歡迎網友參與討論,。