純糧食酒與勾酒精兌酒有什么區(qū)別,？
純糧食酒其實就是原酒,，是蒸餾出來后沒有勾兌的原始酒液，一般度數(shù)都在60°以上,。被酒廠拿來直接賣就被稱為散酒,，也就是所謂的純糧食酒,。市場上大部分的酒都不是純糧食酒，而是利用食用酒精勾調(diào)而成的,，這些酒的價格也低一些,，但并不是勾調(diào)便是有害的，酒廠會利用純糧食酒做酒基,，通過勾調(diào)降度,。從工藝上來說，純糧食酒都是固態(tài)發(fā)酵而成的,，加了酒精的是固液法,，純酒精就被稱為液態(tài)法，市場上的很多白酒都是液態(tài)法和固液法,，有些酒廠在配料表上列出各種糧食,，并非是純糧食酒。1.標準標號不同糧食酒的編號通常只標注香型,，比如醬香型白酒的標準號是：GB/T26760,，濃香型白酒的標準號是GB/T10781.1。酒精酒中液態(tài)法酒的標準號是GB/T20821,，固液法酒的標準號是：GB/T20822,，標注的是其生產(chǎn)工藝。2.原料工藝不同糧食酒的原料是高粱,、小麥,、玉米等農(nóng)作物。其中,，醬香型白酒對原料的要求更高,，最佳選擇是產(chǎn)自貴州的糯高梁；釀造需要在曲的作用下，經(jīng)歷蒸煮,、發(fā)酵,、取酒，進而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富,，層次分明的酒體,。酒精酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒有經(jīng)歷釀造過程,，通過添加香精香料都呈香物質(zhì),，調(diào)成不同度數(shù)、不同香型的白酒,。3.釀酒成本不同糧食酒的釀造成本包括原料成本和時間,、人工等，醬香型白酒通常是5斤糧食釀造出一斤酒,，每瓶酒的成本近百元,。酒精酒所用的食用酒精，市場價5000元一噸,，差一些的4000元一噸,，以勾兌成53度白酒為例，一噸食用酒精可以勾兌出近4000瓶,，每瓶成本2元左右,。成本低是酒精酒泛濫的一大原因。4.釀造周期不同糧食酒釀造周期,，以醬香型白酒為例,，從制曲到成酒，歷時近一年,，之后還要窖藏3年以上才上市,。酒精酒直接用食用酒精兌水,，半個月就能夠批量完成生產(chǎn),。5.產(chǎn)出量不同糧食酒投入產(chǎn)出比相對固定，投入多少原料,，釀出多少白酒,，比例基本都是固定的。酒精酒通過工業(yè)流水線生產(chǎn),，只要酒精足夠,，基本相當于無限量產(chǎn)出。這是市場上酒精酒泛濫的另一重要原因,。6.飲酒感覺不同糧食酒,，入口能夠品味到酸甜苦辣澀多種滋味，口感豐富，層次分明,；入喉能夠清晰地感覺到一股熱流像線一樣順喉而下,。酒后嘴里回甘，喝多也不上頭,。酒精酒,，喝完之后，口干舌燥,，一旦喝醉,，頭痛欲裂。7.對健康的影響不同糧食酒,，酒精由糧食發(fā)酵而成,，“酒是糧食精，越喝越年輕”說的就是這種酒,。每天喝一杯純糧釀造的白酒,，有利于活絡血脈，降低血壓,，延年益壽,。酒精酒，酒精里面除了乙醇,，基本沒有什么對人體有益的物質(zhì),，除了飲酒時的不適，長期飲用,，還會對肝臟造成傷害,。
其中的區(qū)別可大了，醬香型白酒是純糧食酒,，醬香型白酒勾兌和調(diào)味與酒精酒有著很大的不同,，其實正宗的醬香酒與酒精酒的區(qū)別在于原材料，釀造時間,，而非“勾兌”二字,。酒精勾兌酒是用水，工業(yè)酒精和食用添加劑混合而成,，算不上傳統(tǒng)意義上的勾兌,，而正宗的醬香型白酒勾兌是指將甑子蒸餾出來的酒和各種白酒摻和，通過勾兌能使酒中醬香酒各種微量成分配比適當,，從而達到該種白酒標準要求和理想的香味,，進一步提升酒的質(zhì)量。想要了解更多純糧食酒信息可以上好醬網(wǎng)ha33279看一下,，上面有很多關(guān)于酒的知識,。