料酒挑選技巧：一是看,，要選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品；配料中是黃酒還是酒精,，直接影響產(chǎn)品的品質(zhì),；另外產(chǎn)品的用途是飲用還是烹飪也需要注意,。二是聞，陳釀黃酒酒香味濃,，江南的黃酒都是用大米釀造,，隔著包裝袋就可以聞到酒香味；酒精勾兌黃酒沒有黃酒特有的脂類香氣,，只有酒精的味道,。三是摸，據(jù)檢測,，陳釀黃酒中含有21種氨基酸,，多種微量元素和礦物質(zhì)，倒一點在手心里,，酒干之后會有粘手的感覺,；酒精勾兌黃酒中有機(jī)物質(zhì)少，在酒精和水揮發(fā)后基本沒有粘手的感覺,。四是嘗,，陳釀黃酒用大米釀造，因此酒香濃郁,，喝起來味道醇厚,；酒精勾兌黃酒中多數(shù)成分是水，嘗起來味道就很淡,。釀造黃酒有生產(chǎn)工藝,、場地等限制，至少也要3—5年時間,，才能香氣濃郁,，口感醇厚，因此一般小作坊無力承擔(dān)，消費者最好用心挑選才能買到放心的產(chǎn)品,。

怎么選料酒,？

1、首先看標(biāo)簽,，如果標(biāo)簽的原料中標(biāo)有“食用酒精”等字樣,，則說明它是由酒精配制的。

2,、其次還要看一下配料表中是否添加了防腐劑和焦糖色等,。

3、還要看度數(shù),，一般酒精度數(shù)越高,，其品質(zhì)越高，但這個方法只限于辨別用黃酒配制的料酒,。

4,、還可以嘗味道，將料酒放在舌尖嘗一下,，黃酒配制的料酒酒香濃郁,、味道醇厚而酒精配制的料酒味道較淡。

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