哪些部分的牛肉，營養(yǎng)較高
牛肉當中最有營養(yǎng)的部位要屬于牛里脊了。也就是在牛背上的兩側的肉,。牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪,、維生素B族、煙酸,、鈣、磷,、鐵,、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨,、補虛養(yǎng)血,、化痰熄風的作用。還能提高機體抗病能力,，對生長發(fā)育及手術后,、病后調養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。1.益氣養(yǎng)胃牛肉是養(yǎng)胃益氣之品,，也是強壯身體的補品,。常吃牛肉,尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃,，補氣養(yǎng)血,，強筋壯骨，利水消腫,。寒冬食牛肉,，有暖胃作用，為寒冬補益佳品,。2.促進康復牛肉特別適宜手術后的患者食用,，它可以補充失血，修復組織,，促進傷口愈合,。心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。3.減肥因為牛肉的蛋白質含量比豬肉高得多,，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少,，所以常食牛肉不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質,。4.防癌據(jù)國外科學研究表明,，牛肉中含有一種能抑制癌細胞誘變的活性成分,，其具有明顯的防癌作用。因此,，常吃牛肉可有效防癌,。5.延緩衰老牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑,，對防衰防癌具有積極意義,；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用,；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率,，有助于糖尿病的治療。
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