再過(guò)去面粉是通過(guò)石磨碾壓而成的,，如今有專業(yè)的打面粉機(jī),，面粉機(jī)是依靠外部動(dòng)力（例如電動(dòng)機(jī)產(chǎn)生的動(dòng)力）將小麥研磨成小顆粒并通過(guò)調(diào)整篩孔的大小使不同大小的面粉顆粒分離獲得面粉小顆粒,。　　石磨　　石磨是用于把米,、麥、豆等糧食加工成粉、漿的一種機(jī)械,。開始用人力或畜力,，到了晉代，漢族勞動(dòng)人民發(fā)明用水作動(dòng)力的水磨,。通常由兩個(gè)圓石做成,。 磨是平面的兩層，兩層的接合處都有紋理,，糧食從上方的孔進(jìn)入兩層中間,，沿著紋理向外運(yùn)移，在滾動(dòng)過(guò)兩層面時(shí)被磨碎,，形成粉末,。

　　面粉機(jī)　　面粉機(jī)是依靠外部動(dòng)力（例如電動(dòng)機(jī)產(chǎn)生的動(dòng)力）將小麥研磨成小顆粒并通過(guò)調(diào)整篩孔的大小使不同大小的面粉顆粒分離獲得面粉小顆粒的小麥加工機(jī)械?！　∶娣蹤C(jī)是一種對(duì)輥式磨粉機(jī),，主要用于小麥、玉米,、高粱,、大米等原料制粉，本機(jī)即可以單機(jī)使用,，也可為中小型面粉機(jī)加工廠配套使用,。

面粉廠制粉過(guò)程包括由四大系統(tǒng)組成，即皮磨系統(tǒng),、心磨系統(tǒng),、渣磨系統(tǒng)及清粉系統(tǒng)。其中面粉機(jī)皮磨系統(tǒng)又分為前路皮磨和后路皮磨,，前路皮磨的任務(wù)是剝開麥粒,，最大限度的提取麥渣、麥心,，后路皮磨的任務(wù)是刮凈胚乳,。面粉機(jī)心磨系統(tǒng)的任務(wù)就是胚粉研細(xì)成粉。高筋面粉產(chǎn)品清粉系統(tǒng)和渣磨系統(tǒng)是連接皮磨和心磨的紐帶,，在生產(chǎn)高精度面粉時(shí)發(fā)揮著重要作用,，其任務(wù)是將前路皮磨系統(tǒng)提取出的大、中,、小粗粒提純成幾乎不含皮層的麥心與粗粉,，再送往心磨系統(tǒng)研細(xì)成優(yōu)質(zhì)面粉。因此,，渣磨和清粉系統(tǒng)在制粉工藝中共同擔(dān)負(fù)著對(duì)物料精選提純的作用,。

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