小麥是怎樣變成面粉的說到磨面80后、90后在農(nóng)村長大的想必都去過面粉廠,，在農(nóng)村這些地方都被叫做磨面坊。小麥變面粉要經(jīng)過六道工序,，分別是清理、加水,、潤麥,、磨粉，具體每個過程詳細如下：第一道工序,，曬麥子,，小麥從地里利用機械收割回來后要經(jīng)過曬麥子這第一道工序，曬麥子主要是利用光照和溫度來蒸發(fā)小麥里面的水分,，利于保存防止發(fā)生霉變或者發(fā)芽,，同時在曬的過程中要清理一些麥糠，也就是小麥的麥皮,。第二道工序,，篩麥子，小麥弄到磨面坊后要倒入到機器里進行篩選,，這主要是篩選出其中的灰土,、小石子等。第二道工序,，加水潤麥,，在篩麥子的過程中要加入適量的水來潤麥子，有的朋友就有疑問了,，曬麥子是蒸發(fā)水分,，這個時候怎么還要加水呢？這是因為給小麥加水可以提高麥皮的韌性,，降低小麥胚乳的機械強度,，在研磨時，使麥皮不宜磨得很碎而影響面粉品質(zhì),，也能降低對磨面機的磨損,，降低損耗和能耗。第三道工序,，靜放小麥,，加過水的小麥要裝進編織袋中靜置一晚上，也就是讓水分徹底滲透潤濕到小麥中,，為第二天磨小麥做好準備,。第四道工序，磨小麥,，第二天再次來到磨面坊的時候直接將小麥倒入磨面機器中,，現(xiàn)代的磨面坊都是在機器旁挖一個坑，磨面機自動吸入小麥進行研磨。第五道工序,，攪拌面粉+接麥麩,，由于小麥在前一道工序中加有水，為此研磨出來的白白面粉要人工翻一翻,，這樣可使得面粉中的水分蒸發(fā),，避免直接裝袋后受潮降低面粉的保質(zhì)期，另外一個口子是接麥麩的,，也就是小麥的外面的殼,。

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