釀葡萄酒有白霉
釀的第二天葡萄上就有一層白霉,，然后我把它撈出來了,，繼續(xù)發(fā)酵。今天就變葡萄酒了酒味很濃,，這葡萄酒還能喝嗎,？這白霉又是什么
第一,，如果酒底部出現(xiàn)大量沉淀，同時酒體沒有任何令人愉悅的香氣,，相反出現(xiàn)了類似于醬油,、咸菜的氣味，則說明這瓶酒已經(jīng)過度氧化,，不適宜繼續(xù)飲用了,。第二，有些酒在生產(chǎn)和灌裝過程中微生物控制不嚴(yán)格,，出現(xiàn)了雜菌的污染,，例如醋酸菌或者霉菌，致使酒體失光,、顏色渾濁,、有云霧狀或者絮狀沉淀、雪片狀漂浮物等,，這類雜質(zhì)不僅難以除去,，同時還暗示酒體遭到了不可逆轉(zhuǎn)的破壞。第三,，有一類保留有殘?zhí)堑钠咸丫迫绻诠嘌b前過濾不夠充分,，則會殘留極少量的酵母,，一定時間后，瓶底就會出現(xiàn)類似酒泥的沉淀,。這一類酒適合趁新鮮時盡早飲用,，如果存放時間過長，開瓶時酵母帶來的硫臭味和酵母味會掩蓋酒體的果香,，也不適宜繼續(xù)飲用了,。
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